Der beste Schokoladen-Blechkuchen – Einfaches Eintopf-Rezept 🍫✨

• ### Für den Kuchen
• 6 EL (85g) ungesalzene Butter
• 3 Unze (85g) gehackte Zartbitterschokolade
• ¼ Tasse (25g) ungesüßtes Kakaopulver
• ½ Tasse (120ml) gebrühter Kaffee
• 1½ Tassen (300g) Kristallzucker
• ½ TL (3g) koscheres Salz
• 1 TL (5ml) Vanilleextrakt
• ½ Tasse (120ml) Buttermilch
• 2 große Eier
• 1¼ Tassen (155g) Mehl Type 405
• 1 TL (5g) Backpulver
• ½ TL (2g) Natron
• ### Für die Schokoladen-Buttercreme
• 6 EL (85g) ungesalzene Butter, weich
• ¼ Tasse (25g) ungesüßtes Kakaopulver
• ¼ TL (1g) koscheres Salz
• 1 TL (5ml) Vanilleextrakt
• 2 Tassen (240g) Puderzucker
• 3–4 EL (45–60ml) Schlagsahne
• ### Für den gießbaren Schokoladenguss (Alternative)
• 14 EL (198g) ungesalzene Butter
• ¼ Tasse gehäuft (30g) ungesüßtes Kakaopulver
• ¼ TL (1g) koscheres Salz
• 6 EL (90ml) Milch
• 1 TL (5ml) Vanilleextrakt
• 3 Tassen (360g) Puderzucker

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen und dabei die Seiten des Backpapiers überhängen lassen, damit sich der Kuchen nach dem Backen leicht herausheben lässt. Ich verwende ein 13x18 Zoll (33x46cm) halbes Backblech, das für diesen Kuchen ideal ist, aber ein normales Backblech mit Rand funktioniert auch.

2. 2

   Die Butter bei niedriger Hitze in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, vom Herd nehmen. Die gehackte Schokolade hinzufügen und eine Minute ruhen lassen. Dann mit einem Gummispatel rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Das Kakaopulver hinzufügen und glatt rühren.

3. 3

   Kaffee, Zucker, Salz und Vanille mit einem Schneebesen einrühren. Die Mischung muss nicht vollständig abkühlen, aber es ist eine gute Idee, sie etwas abkühlen zu lassen.

4. 4

   Buttermilch und Eier hinzufügen und dabei sofort kräftig mit dem Schneebesen rühren, damit die Eier langsam erwärmt werden und nicht in der noch warmen Schokoladenmischung stocken.

5. 5

   Das Mehl Type 405 zusammen mit Backpulver und Natron direkt in den Teig sieben. Mit dem Schneebesen rühren, bis alles vollständig verbunden ist. Dann noch ein paar kräftige Schläge mit dem Schneebesen geben, um den Teig etwas aufzulockern.

6. 6

   Den Teig auf das vorbereitete Backblech gießen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, nur mit ein paar Krümeln, aber nicht mit nassem oder flüssigem Teig herauskommt. Wenn du auf den Kuchen drückst, sollte dein Finger noch eine kleine Delle hinterlassen – ein sicheres Zeichen, dass der Kuchen schön saftig und nicht überbacken ist. Die Kerntemperatur, die ich beim Backen so gerne verwende, funktioniert hier nicht so gut, da der Kuchen sehr dünn ist und die Messung möglicherweise nicht genau ist – ein Zahnstocher tut es hier prima! Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er glasiert wird.

7. 7

   In der Schüssel einer Küchenmaschine alle Glasierzutaten zunächst auf niedriger Stufe mischen, damit der Zucker und der Kakao nicht überall herumspritzen. Wenn alles eingearbeitet ist, die Geschwindigkeit auf hoch erhöhen und ein paar Minuten schlagen, bis die Masse luftig und in der Farbe heller wird. Denk daran, die Konsistenz der Buttercreme bei Bedarf mit mehr Schlagsahne anzupassen. Die Küchenmaschine stoppen, die Seiten der Schüssel abschaben und noch eine bis zwei Minuten auf hoher Stufe schlagen. Den abgekühlten Kuchen mithilfe der Backpapierseiten aus der Form heben. Zwei Drittel der Buttercreme gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen. Den Rest der Glasur nach Wunsch dekorativ aufspritzen. Den Kuchen in die gewünschte Anzahl von Quadraten schneiden; ich habe meinen in 32 Stücke geschnitten.

8. 8

   In einem mittelgroßen Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen; sobald sie geschmolzen ist, vom Herd nehmen. Das Kakaopulver hinzufügen und rühren, bis eine dicke, ganacheartige Masse entsteht. Salz, Milch, Vanille und Puderzucker hinzufügen. Gut mit dem Schneebesen verrühren. Die Konsistenz sollte dick, aber gießbar sein; wenn die Glasur zu dünn ist, musst du vielleicht noch etwas mehr Puderzucker hinzufügen. Über den abgekühlten oder noch warmen Blechkuchen gießen. Gerne gehackte, geröstete Walnüsse oder Pekannüsse für eine zusätzliche Textur und ein Plus an Geschmack hinzufügen. So lecker!