Das ultimative One-Pot Chili Mac and Cheese für stressige Wochentage

• 1 EL Öl (15 ml)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Paprika, gehackt
• ½ TL Chiliflocken (0.5 g) (optional, für mehr Schärfe)
• 1 Pfund Rinderhackfleisch (454 g)
• 2 EL Tomatenmark (30 g)
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
• 1 EL Chilipulver (7 g)
• 14 Unze Dose gehackte Tomaten oder Tomatensoße (400 g)
• 14 Unze Dose rote Kidneybohnen, abgespült und abgetropft (400 g)
• 3½ Tassen Rinder- oder Hühnerbrühe (840 ml)
• ¾ TL koscheres Salz (4 g, nach Belieben mehr)
• ½ TL schwarzer Pfeffer (1 g)
• 1 TL getrockneter Oregano (1 g)
• ½ TL getrockneter Thymian (0.5 g)
• 1 TL Zucker (4 g)
• 1 EL Sojasoße (15 ml)
• ⅓ Tasse gefrorener Mais (55 g)
• 12 Unze kurze Pasta, Ellenbogennudeln oder ähnliches (340 g)
• 2 Tassen geriebener Käse, Cheddar, Monterey Jack oder eine Mischung (225 g)
• Zum Garnieren: 1/4 Tasse gehackter Koriander oder Frühlingszwiebeln (10 g), Jalapeño-Scheiben, gewürfelte Tomaten, Avocado

Zubereitung

1. 1

   Gemüse anbraten: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel, die Paprika und die Chiliflocken dazu. Brate alles 2–3 Minuten an, bis es weich ist.

2. 2

   Hackfleisch anbraten: Gib das Rinderhackfleisch dazu und zerbrich es beim Anbraten in kleine Stücke. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anbraten, bis es schön braun ist.

3. 3

   Aroma aufbauen: Rühre das Tomatenmark ein und lass es 1–2 Minuten mitbraten, damit sich der Geschmack vertieft. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn weitere 30 Sekunden mit.

4. 4

   Die Chilibasis aufbauen: Rühre das Chilipulver, die gehackten Tomaten, die Kidneybohnen, die Sojasoße, den Zucker und die Brühe unter.

5. 5

   Pasta dazugeben und köcheln lassen: Rühre die Pasta ein und bringe alles zum Köcheln. Ohne Deckel 12–14 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Pasta al dente ist und die Soße eingedickt ist. Koche die Pasta hier nicht zu lange – sie zieht noch eine Weile in der heißen Soße nach, also nimm sie raus, sobald sie al dente ist.

6. 6

   Käsiger Abschluss: Schalte die Hitze aus. Rühre die Hälfte des geriebenen Käses unter, damit alles schön cremig und käsig wird.

7. 7

   Käse schmelzen: Streue den restlichen Käse obendrauf. Decke den Topf mit einem Deckel ab und lass alles 2–3 Minuten stehen, bis der Käse geschmolzen ist.

8. 8

   Garnieren und servieren: Bestreue alles mit gehacktem Koriander oder Frühlingszwiebeln und garniere nach Belieben mit Jalapeños, gewürfelten Tomaten und Avocado.