Truthahn

• 12 Pfund Truthahn
• 6 EL Butter (weich)
• 3 Tassen Hühnerbrühe
• 2 EL getrocknete Zwiebelgranulat
• 2 EL Kosher-Salz (halb so viel, wenn du feines Salz verwendest)
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

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   Schau dir das Gewicht deines Truthahns und die empfohlene Bratzeit an. Ein Truthahn um die 12 Pfund (5.4 kg) braucht ungefähr 3 Stunden. Wenn dein Truthahn größer oder kleiner ist, halte dich einfach an die Bratzeit auf der Verpackung. Plane entsprechend voraus. Heize den Ofen auf 325°F (160°C) vor.

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   Wirf das Innereienpaket weg, wenn du möchtest – ich gebe es persönlich lieber mit in die Pfanne und brate es gleich mit. Lege den Truthahn auf ein Bratgitter in eine Bratpfanne und würze ihn mit Kosher-Salz und schwarzem Pfeffer. Löse die Haut von der Brust ab und schiebe jeweils 3 EL (45ml) weiche Butter unter die Haut auf jede Brustseite.

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   Gieße die Hühnerbrühe in die Bratpfanne – nicht über den Truthahn – und gib das getrocknete Zwiebelgranulat dazu. Deck alles mit Alufolie oder einem Deckel ab.

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   Brate den Truthahn abgedeckt im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde und 45 Minuten bis 2 Stunden. Dann den Deckel abnehmen und weitere 30–45 Minuten offen weiterbraten. Prüfe das Fleisch mit einem Thermometer – die Keule sollte mindestens 185°F (85°C) erreichen, die Brust über 165°F (74°C). Miss an ein paar Stellen nach, um sicherzugehen. Wenn der Truthahn fertig ist, kannst du ihn noch kurz ein paar Minuten unter den Grill schieben – aber bleib dabei und behalte ihn im Auge! Ich rechne insgesamt mit etwa 2 Stunden und 15 Minuten bis 2 Stunden und 30 Minuten Garzeit. Diese Methode gart den Truthahn durch den Dampf und beschleunigt den Prozess wirklich – deshalb ist die Zeit kürzer als bei manch anderen Rezepten.

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   Nimm den Truthahn aus dem Ofen und lass ihn etwa 20 Minuten ruhen, locker mit Alufolie abgedeckt. Dann tranchieren, mit dem köstlichen Bratensaft servieren und genießen!