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Golden-brown pumpkin cranberry muffins with tart cranberries visible on top, displayed on a white surface with autumn leaves
Panes y muffins

Muffins de Calabaza y Arándanos: Tu Nuevo Favorito de Otoño 🍁

Hay algo muy satisfactorio en una receta que es reconfortante y fácil de hacer, ¡y estos Muffins de Calabaza y Arándanos cumplen con todo! Estos muffins son como un cálido abrazo otoñal, llenos de especias cálidas, explosiones de arándanos agridulces y el suave crujido de las semillas de calabaza tostadas.

Preparación
15 min
Cocción
35 min
Total
50 min
Porciones
12
Estilo
💰 Cotidiano

Hay algo muy satisfactorio en una receta que es reconfortante y fácil de hacer, ¡y estos Muffins de Calabaza y Arándanos cumplen con todo! Estos muffins son como un cálido abrazo otoñal, llenos de especias cálidas, explosiones de arándanos agridulces y el suave crujido de las semillas de calabaza tostadas. ¡Y lo mejor de todo es que se mezclan en un solo tazón, así que limpiar es pan comido!

Ingredientes

Porciones:
12
  • 1 lata (15-onza/425g) de puré de calabaza puro
  • 120 ml (100g) de azúcar blanca
  • 60 ml (55g) de azúcar morena
  • 2 cdta. de canela
  • 3 ml de nuez moscada
  • 1 cdta. de jengibre
  • 1 ml de clavo de olor
  • 2 cdta. de extracto de vainilla
  • 120 ml (120ml) de aceite vegetal
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 420 ml (220g) de harina de uso general
  • 1 cdta. de bicarbonato de sodio
  • 3 ml de sal
  • 120 ml (85g) de arándanos deshidratados
  • 80 ml (48g) de semillas de calabaza

Instrucciones

  1. 1

    Precalienta tu horno a 425°F (220°C). Coloca 12 moldes de papel en un molde estándar para muffins.

  2. 2

    En un tazón grande, mezcla el puré de calabaza, el azúcar blanca, el azúcar morena, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el clavo de olor y el extracto de vainilla. Agrega el aceite vegetal batiendo hasta incorporar bien. Añade los huevos y bate suavemente, asegurándote de que la mezcla quede suave sin batir de más.

  3. 3

    En un tazón aparte, mide la harina agregándola con cuidado a la taza medidora con una cuchara y nivela con un cuchillo. Agrega el bicarbonato de sodio y la sal, mezclándolos con la harina.

  4. 4

    Cierne los ingredientes secos sobre la mezcla de calabaza e incorpóralos con una espátula de goma. Agrega los arándanos deshidratados con movimientos envolventes hasta distribuirlos uniformemente en la mezcla.

  5. 5

    Distribuye la mezcla de forma equitativa entre los moldes para muffins. Espolvorea cada muffin con aproximadamente 1.5 cdta. (8ml) de semillas de calabaza para un toque crujiente.

  6. 6

    Coloca los muffins en el horno precalentado y hornea a 425°F (220°C) durante 5 minutos. Sin abrir la puerta del horno, baja la temperatura a 375°F (190°C) y continúa horneando por otros 15–17 minutos. Comprueba si están listos con un palillo—unas migajas húmedas están bien, pero no debe salir con mezcla cruda. El tiempo total de horneado es de aproximadamente 20–22 minutos.

  7. 7

    Deja que los muffins se enfríen en el molde durante unos 3 minutos antes de pasarlos a una rejilla. ¡Disfruta del equilibrio perfecto entre sabores dulces, especiados y ácidos!

Preguntas frecuentes

¿Se pueden preparar estos muffins de calabaza y arándanos con anticipación?+
¡Sí! Guarda los muffins ya enfriados en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o congélalos por hasta 3 meses—solo déjalos descongelar a temperatura ambiente antes de servir. También puedes preparar los ingredientes secos la noche anterior y mezclarlos con los ingredientes húmedos por la mañana para tener muffins recién horneados.
¿Qué puedo usar en lugar de arándanos en esta receta?+
Puedes reemplazar los arándanos por chispas de chocolate picadas, manzana en cubitos, nueces pecanas o una mezcla de frutas deshidratadas como pasas y dátiles picados—usa la misma cantidad que indica la receta. Los arándanos congelados también funcionan muy bien; solo no los descongeles antes de incorporarlos para que mantengan su forma.
¿Por qué mis muffins de calabaza quedan densos y pesados?+
Batir demasiado la mezcla después de agregar la harina es la causa más común, así que incorpora los ingredientes secos con movimientos suaves y envolventes justo hasta combinarlos. También asegúrate de usar puré de calabaza puro (no relleno para pay de calabaza, que contiene azúcar y especias añadidas) y no abras la puerta del horno mientras se hornean.
¿Cómo saber cuándo están listos los muffins de calabaza?+
Un palillo insertado en el centro debe salir limpio o con apenas unas pocas migajas húmedas, y la parte de arriba debe regresar a su lugar al presionarla ligeramente. A 425°F, estos generalmente se hornean en 18-22 minutos, pero las temperaturas de los hornos varían, así que empieza a revisar alrededor de los 18 minutos.

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