עוף ברוטב חרדל קרמי
כולם אוהבים את המתכון הפשוט הזה שהוא פצצת טעמים! ירכי עוף עסיסיות עם עור פריך, בשילוב עם רוטב חרדל קרמי מדהים! לוקח חצי שעה להכין, ובכל זאת ראוי לכל אורח! אני אוהבת להכין את זה לארוחת ערב רומנטית בגלל כמה מעט מאמץ וזמן זה דורש.
כולם אוהבים את המתכון הפשוט והטעים הזה! ירכי עוף עסיסיות עם עור פריך בשילוב רוטב חרדל קרמי נהדר שמתכנס במהירות. לוקח בדיוק 35 דקות להכין, ובכל זאת ראוי לכל אורח!
אני אוהבת להכין את זה לארוחת ערב רומנטית בגלל כמה מעט מאמץ וזמן זה דורש.
הולך מצוין עם פירה או לחם פריך לספיגת הרוטב!
אני מקווה שתנסו את המתכון הזה!
מרכיבים
- 1½ כף שמן זית
- 2½ ליברה (פאונד) ירכי עוף עם עצם ועם עור (כ-8 חתיכות)
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל
- ⅔ כוס שמנת כבדה
- 3 כף חרדל דיז'ון גרגירים שלמים (או שילוב של דיז'ון ורב-גרגירים)
- 1 כף רוטב סויה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף פטרוזיליה טרייה, טרגון או עירית (אופציונלי)
הוראות הכנה
- 1
מחממים את התנור ל-425°F (220°C).
- 2
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה (לא אנטי-דבק) על אש בינונית-גבוהה. בזמן שהשמן מתחמם, מייבשים את חלק החיצוני של העוף עם נייר מטבח כדי לעזור לו להשחים טוב יותר. מתבלים במלח ופלפל. מניחים את הירכיים עם הצד של העור כלפי מטה ומשחימים 4-6 דקות מבלי להזיז, תוך מעקב קפדני כדי למנוע שריפה. מחפשים צבע זהוב-חום עמוק. הופכים את הירכיים ומעבירים את כל המחבת לתנור. אופים כ-15 דקות עד שהעוף מבושל היטב (המיצים זורמים צלולים וטמפרטורת הפנים גבוהה מ-175-185°F (79-85°C), שזו הטמפרטורה האידיאלית לירכיים, כיוון שהן צריכות טמפרטורת פנים גבוהה יותר משדות עוף כדי שלא יהיו לעיסות).
- 3
כשהעוף מוכן, מוציאים אותו מהמחבת. מסננים את רוב השמן מהמחבת ומנגבים קלות עם נייר מטבח. מוסיפים את השמנת והחרדל ומערבבים עם כף עץ עד שמתחמם ומומס. מוסיפים את רוטב הסויה ומתבלים עם עוד מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים עשבי תיבול אם משתמשים. אם הרוטב הופך סמיך מדי, מוסיפים קצת מים או ציר עוף כדי לדלל. מחזירים את העוף למחבת ומגישים יחד עם רוטב החרדל. בתיאבון!
שאלות נפוצות
ניסית את המתכון הזה?
השאר דירוג כוכבים — זה עוזר לטבחים אחרים למצוא אותו!
תגובות
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.