ירכי עוף פריכות: ארוחת הערב הכי קלה והכי טעימה
אם אתם מחפשים מתכון עוף שהוא מהיר, קל לביצוע, ופשוט מדהים בטעמו — זה הוא. ירכי עוף פריכות הפכו למועדפות מספר 1 אצלנו בבית, וקל להבין למה.
אם אתם מחפשים מתכון עוף שהוא מהיר, קל לביצוע, ופשוט מדהים בטעמו — זה הוא. ירכי עוף פריכות הפכו למועדפות מספר 1 אצלנו בבית, וקל מאוד להבין למה. צריך בעצם רק מרכיב אחד — ירכי עוף — ועוד קצת מלח ופלפל, והתוצאה פשוט מחוץ לגדר הדמיון.
מה הופך את המתכון הזה למיוחד כל כך? הפשטות והטכניקה. להתחיל עם העוף במחבת קרה אולי נשמע קצת מוזר, אבל תאמינו לי — זה משנה הכל. עם קצת סבלנות, תקבלו עור זהוב ופריך במיוחד, ובשר עסיסי ומלא טעם.
מרכיבים
- 8 ירכי עוף, עם עצם ועם עור
- מלח ופלפל, לפי הטעם
הוראות הכנה
- 1
מחממים את התנור ל-400°F.
- 2
מייבשים את העוף היטב עם נייר סופג. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל. מניחים את ירכי העוף כשהעור כלפי מטה בתוך מחבת כבדה וגדולה שעדיין קרה (ברזל יצוק או מחבת נון-סטיק — שתיהן עובדות מצוין; יש פירוט נוסף בפוסט הבלוג). מדליקים את הכיריים על חום בינוני ומניחים לעוף להתבשל כ-10 דקות, ואולי אפילו עד 12 דקות, עד שהעור פריך וחום-זהוב יפה (אבל לא שרוף).
- 3
כשהעוף פריך ושחום יפה, מוציאים אותו לצלחת כשהעור כלפי מעלה. שופכים את רוב השומן מהמחבת — משאירים בערך 1 כף בתוכה. מחזירים את ירכי העוף למחבת, הפעם כשהעור כלפי מעלה. מכניסים את המחבת לתנור. אופים בתנור שחומם מראש כ-18–22 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-80–85°C (אמנם העוף בטוח לאכילה ב-74°C/165°F, אבל הרקמות החיבוריות שמהן מורכבות ירכי העוף טועמות טוב יותר כשמגיעים לפחות ל-80°C/180°F). מוציאים מהתנור ומתקפלים על האוכל!
שאלות נפוצות
ניסית את המתכון הזה?
השאר דירוג כוכבים — זה עוזר לטבחים אחרים למצוא אותו!
תגובות
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.