ירכי עוף אפויות במרינדה אסייתית

• 2 ליברה (פאונד) ירכי עוף עם עור ועצם
• ¼ כוס רוטב סויה
• ¼ כוס רוטב דגים
• ¼ כוס סוכר חום כהה
• קליפה מגוררת של 1 ליים
• 1½ כף מיץ ליים
• 1 אינץ׳ ג'ינג'ר, קלוף ומגורר
• 4 שן שום, כתושות
• 1 כפית סמבל אולק
• 2 כף עלי כוסברה טרייה, קצוצים
• 2 כף שמן צמחי
• סריראצ'ה, פלחי ליים וכוסברה להגשה

הוראות הכנה

1. 1

   מערבבים את כל מרכיבי המרינדה ומוסיפים את ירכי העוף. משרים למשך 2–4 שעות.

2. 2

   מחממים את התנור ל-425°F (220°C). מרפדים תבנית אפייה בנייר אלומיניום ומניחים מעליה רשתות תיל. מסדרים את ירכי העוף עם הצד העורי כלפי מעלה על גבי הרשתות. יוצקים את המרינדה לסיר קטן, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים כ-5 דקות עד שהרוטב מסמיך.

3. 3

   אופים את העוף כ-45 דקות עד שהוא מוכן לחלוטין. הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות בין 175–180°F (79–82°C). (למרות שמבחינת בטיחות מספיק 165°F (74°C), הרקמה החיבורית בירכי עוף מתפרקת ומפסיקה להיות לעיסה בטמפרטורה גבוהה יותר.) מגריפים את העוף דקה-שתיים עד שהעור פריך וזהוב. מגישים עם המרינדה המבושלת, סריראצ'ה, פלחי ליים וכוסברה על גבי אורז. בתיאבון!