סיר אחד עוף ואורז – ריחני, פשוט, מנחם

• כ-2 ליברה (פאונד) (900 גרם) ירכי עוף ללא עצם וללא עור
• 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
• בצל בינוני אחד, קצוץ דק
• 2 שן שום, כתושות
• 1½ כוס (300 גרם) אורז יסמין או בסמטי (שטוף היטב)
• 3 כוס (720 מ"ל) ציר עוף (דל נתרן) (התאם לפי הוראות האריזה של האורז)
• מלח ופלפל (לפי הטעם)
• פפריקה (אופציונלי — לצבע, כ-1/2 כפית)
• פרוסות ג׳ינג׳ר, תמרים וכל תיבול אחר לבחירתך (אופציונלי)
• פלח לימון או פטרוזיליה לסיום (אופציונלי)

הוראות הכנה

1. 1

   חממי את שמן הזית בסיר גדול וכבד או מחבת עמוקה על אש בינונית-גבוהה.

2. 2

   תבלי את ירכי העוף במלח ופלפל.

3. 3

   צרבי את העוף במנות עד שהשחים משני הצדדים (לא חייב להיות מבושל לגמרי). הניחי את העוף בצד.

4. 4

   בשמן שנשאר בסיר, טגני את הבצל הקצוץ 2–3 דקות עד שהתרכך. הוסיפי את השום והפפריקה וערבבי כ-30 שניות עד שיעלה ריח נעים.

5. 5

   הוסיפי את האורז השטוף וקלי אותו קלות 1–2 דקות (זה מייבש את עודפי הלחות ומשפר את המרקם).

6. 6

   החזירי את העוף הצרוב מעל האורז. שפכי בעדינות את ציר העוף מלמעלה — תצטרכי בערך את הכמות שכתובה על אריזת האורז שלך, ועוד 1/4 כוס (60 מ"ל) נוספים כמרווח ביטחון, כי העוף מוסיף לחות (בדרך כלל קצת פחות מ-3 כוס / 720 מ"ל סה"כ).

7. 7

   הוסיפי את התיבולים שבחרת (הגרסה של היום כללה פרוסות ג׳ינג׳ר ותמרים). הביאי לרתיחה עדינה, כסי היטב והנמיכי את האש לנמוכה. בשלי 20 דקות, ואז הסירי מהאש והשאירי מכוסה עוד 10 דקות.

8. 8

   וודאי שהעוף מבושל לגמרי לפני ההגשה. קשטי בלימון או פטרוזיליה אם רוצים.