לאטה פאמפקין ספייס בסגנון בריסטה עם דלעת אמיתית

• להכנת הלאטה
• 2 כף שרבט פאמפקין ספייס (30 מ"ל)
• 1.5 אונקיה אספרסו (45 מ"ל; שוט כפול)
• 6.5–7 אונקיה חלב מוקצף (190–210 מ"ל; עד 8 אונקיה לפי הרצון)
• קצפת (אופציונלי)
• תיבול פאמפקין ספייס לקישוט (אופציונלי)
• להכנת שרבט פאמפקין ספייס
• *מניב כ-1¼ כוס שרבט (300 מ"ל), מספיק לכ-10 משקאות.*
• 1 כוס מים (240 מ"ל)
• ¾ כוס סוכר חום (150 גר')
• ¼ כוס סוכר לבן (50 גר')
• 3 כף מחית דלעת (45 גר')
• ½ כפית קינמון טחון (1 גר')
• מקל קינמון אחד
• ½ כפית ג'ינג'ר טחון (1 גר')
• ¼ כפית אגוז מוסקט טחון (0.5 גר')
• ⅛ כפית ציפורן טחון (0.25 גר')
• 1 כפית סירופ מייפל (5 מ"ל; מומלץ)
• ½ כפית תמצית וניל (2.5 מ"ל)
• עד ¼ כפית תמצית דלעת (1.25 מ"ל; אופציונלי)
• קמצוץ מלח

הוראות הכנה

1. 1

   שימו 2 כף (30 מ"ל) שרבט פאמקין ספייס בתחתית הכוס שלכם.

2. 2

   חלטו 1.5 אונקיה (45 מ"ל) אספרסו ישירות מעל השרבט וערבבו לאיחוד.

3. 3

   הקציפו 6.5–7 אונקיה (195–210 מ"ל) חלב לטמפרטורה של 75°C.

4. 4

   שפכו את החלב המוקצף לתוך תערובת האספרסו.

5. 5

   הוסיפו קצפת לפי הרצון, ופזרו מעט פאמקין ספייס לקישוט — אם בא לכם.

6. 6

   בסיר קטן, שימו את המים, הסוכר החום והסוכר הלבן. חממו על להבה נמוכה עד שהתערובת מגיעה ל-140°F (60°C), תוך ערבוב עד שהסוכרים נמסים לחלוטין. אל תביאו לרתיחה.

7. 7

   טרפו פנימה את מחית הדלעת, הקינמון הטחון, מקל הקינמון, הג'ינג'ר, אגוז המוסקט, הציפורן והמלח. העלו מעט את הטמפרטורה והביאו את התערובת ל-185–190°F (85–88°C). שמרו על טמפרטורה זו 5 דקות כדי לשחרר את ארומת התבלינים ולפתח טעמים.

8. 8

   כבו את האש. ערבבו פנימה את סירופ המייפל, תמצית הווניל, ואם רוצים — תמצית הדלעת, לניחוח בסגנון סטארבקס.

9. 9

   בלנדרו בקצרה עם בלנדר מוט 5–8 שניות לקבלת מרקם חלק ומבריק.

10. 10

    סננו דרך מסננת דקה או שקית אגוזי חלב, מבלי ללחוץ על המוצקים.

11. 11

    העבירו לצנצנת ושמרו במקרר עד שבועיים. נערו בעדינות לפני כל שימוש.