כיסני בצק עם שרימפס ובשר חזיר

• לכיסנים
• 1 ליברה (פאונד) (454 גרם) בשר חזיר טחון
• 1 ליברה (פאונד) (454 גרם) שרימפס (קלוף ומנוקה), קצוץ דק
• 6 בצלים ירוקים, קצוצים דק
• חתיכה של 1.5 אינץ׳ (4 ס"מ) זנגביל, מגוררת
• 2 כף (30 מ"ל) רוטב סויה
• 2 כפית (10 מ"ל) שמן שומשום
• מלח ופלפל לפי הטעם
• חבילה אחת של דפי וונטון, מופשרים (מספיקים לכ-35–40 כיסנים)
• לרוטב טבילה
• ½ כוס (120 מ"ל) רוטב סויה
• 1 כפית (5 מ"ל) שמן שומשום
• 1 כף (15 מ"ל) סמבל אולק (פחות או יותר לפי הטעם)

הוראות הכנה

1. 1

   מערבבים את כל מרכיבי הכיסנים (חוץ מדפי הוונטון) בקערה גדולה. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל.

2. 2

   מניחים 6–8 ריבועי בצק וונטון על משטח העבודה. מניחים כ-כף (15 מ"ל) מהמילוי במרכז כל ריבוע. מברישים את הבצק במעט מים. מקפלים את הבצק יחד ולוחצים קלות בחלק העליון, מבלי לסגור את הכיסן לגמרי. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. ממשיכים כך עם שאר הכיסנים.

3. 3

   מרפדים את הסיר האידוי מבמבוק בנייר אפייה. מסדרים את הכיסנים בשכבה אחת כך שלא יגעו אחד בשני. מאדים מכוסה מעל מים רותחים במשך 6–9 דקות. מעבירים לצלחת הגשה וממשיכים עם שאר הכיסנים הלא מבושלים.

4. 4

   לרוטב – מערבבים את כל מרכיבי הרוטב יחד. יש שאוהבים להוסיף חומץ אורז לרוטב; אני מעדיפה בלי.

5. 5

   מגישים את הכיסנים עם רוטב הדים סאם.