צלעות חזיר רכות ועסיסיות

• 3 ליברה (פאונד) (1.4 ק"ג) צלעות חזיר
• ½ כפית פתיתי פלפל אדום
• מלח כשר לפי הטעם
• 2 עלי דפנה
• 1 כף שמן זית
• בצל אחד, קצוץ
• 1 כוס (240 מ"ל) מהרוטב הברביקיו האהוב עליכם

הוראות הכנה

1. 1

   חתכו את צלעות החזיר לצלעות בודדות. הניחו אותן בסיר עם פתיתי פלפל אדום, מלח כשר ועלי דפנה. הוסיפו מספיק מים כדי לכסות את הצלעות בדיוק. הביאו לרתיחה. כסו, הנמיכו לבישול איטי, ובשלו בעדינות רבה במשך שעה וחצי. בדקו שהצלעות רכות לגמרי, ואז סננו.

2. 2

   בשלו את הבצל ב-1 כף (15 מ"ל) שמן זית עד שיתרכך.

3. 3

   צפו את הצלעות ברוטב ברביקיו. הניחו אותן בתבנית אפייה בגודל 9x13 אינץ׳ (23x33 ס"מ). הניחו את הבצל מעל. כסו בנייר אלומיניום ואפו ב-350°F (175°C) כ-10 דקות, עד שהכל מתחמם. אפשר גם לגרில את הצלעות דקה-שתיים לצבע ומרקם טובים יותר.