צ'ילי הודו הכי טעים

• 2 כף שמן
• 2 ליברה (פאונד) הודו טחון
• 2 בצלים, קצוצים
• 1 פלפל מתוק, קצוץ
• ⅓ כוס אבקת צ'ילי
• 1 כף כמון טחון
• 1 כף כוסברה טחונה
• 1/4–1/2 כפית פתיתי פלפל אדום
• 8 שן שום, כתושות
• 1½ כפית אורגנו מיובש
• 1 כפית אבקת צ'ילי אנצ'ו
• 2 כפית פפריקה
• 1/4–1/2 כפית פלפל קאיין
• 1 כפית אבקת שום
• 1 פחית (28 אונקיה) עגבניות מרוסקות
• 1 פחית (28 אונקיה) עגבניות קצוצות
• 2 פחית (15 אונקיה) שעועית (למשל תערובת של שעועית אדומה, פינטו או שחורה), מסוננת ושטופה
• 2 כף רוטב סויה
• 1 כפית סמבל אולק
• 2 כוס מרק עוף
• מלח (לפחות 1 1/2 כפית) ופלפל לפי הטעם
• 1 כפית סוכר
• ¾ כוס תירס קפוא
• כוסברה טרייה, פלחי ליים, גבינה מגוררת ושמנת חמוצה להגשה

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים 1 כף שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה. מטגנים מחצית מההודו הטחון (1 ליברה (פאונד)) עד שמשחים היטב מכל הצדדים, תוך שבירת גושים — חשוב לקבל צריבה יפה. מעבירים לצלחת ומניחים בצד.

2. 2

   מחממים את שארית ה-1 כף שמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את הבצלים והפלפלים כמה דקות עד שמתרככים. מוסיפים את התבלינים (אבקת צ'ילי, פפריקה, צ'ילי אנצ'ו, כוסברה, קאיין, פתיתי פלפל אדום וכמון) ומקפיצים עד שעולה ריח נעים. מוסיפים את השום ומבשלים כמה שניות בלבד (לא לשרוף — זה יהרוס את הטעם). שופכים פנימה את העגבניות המרוסקות והקצוצות ומערבבים עם כף עץ.

3. 3

   מוסיפים את ההודו שהצבנו בצד משלב 1. מוסיפים את השעועית, רוטב הסויה, סמבל אולק, אורגנו, אבקת שום, מרק עוף, מלח, פלפל וסוכר. מביאים לרתיחה עדינה ומנמיכים את האש לבעבוע קל של כשעה.

4. 4

   אחרי שעה, מוסיפים את ההודו הנא שנשאר לצ'ילי. אני מגלגלת את שארית ההודו לכדורים קטנים בגודל 1 כפית ואז מוסיפה לצ'ילי. מוסיפים את התירס. מבשלים עוד כ-30 דקות עד שהצ'ילי מסמיך וההודו מוכן לגמרי. מגרנשים, מגישים ונהנים.