फुलके हाई-प्रोटीन एग बाइट्स विद कॉटेज चीज़
जब बात झटपट और प्रोटीन से भरपूर नाश्ते की आती है, तो एग बाइट्स का कोई जवाब नहीं। लेकिन सारे एग बाइट्स एक जैसे नहीं होते — कुछ बहुत सूखे होते हैं, कुछ रबड़ जैसे, और कुछ में वो मलाईदार, संतोषजनक बनावट ही नहीं होती।
जब बात झटपट और प्रोटीन से भरपूर नाश्ते की आती है, तो एग बाइट्स का कोई जवाब नहीं। लेकिन सारे एग बाइट्स एक जैसे नहीं होते — कुछ बहुत सूखे होते हैं, कुछ रबड़ जैसे, और कुछ में वो मलाईदार, संतोषजनक बनावट ही नहीं होती। ये रेसिपी इन सारी परेशानियों का हल है। राज़ क्या है? कॉटेज चीज़ और खट्टी क्रीम का ऐसा मेल जो बनावट, नमी और स्वाद — तीनों को एकदम सही कर देता है।
सामग्री
- 6 साबुत अंडे
- 6 अतिरिक्त अंडे की सफेदी
- ½ कप कॉटेज चीज़ (प्रोटीन और संरचना के लिए)
- ¼ कप खट्टी क्रीम (अतिरिक्त नमी और मलाईदारपन के लिए; इसकी जगह 1/2 कप अतिरिक्त कॉटेज चीज़ भी डाल सकते हैं)
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ मोज़रेला चीज़
- 1 लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- ½ छोटा चम्मच प्याज़ पाउडर
- ¾ छोटा चम्मच कोशर नमक (अगर बारीक नमक इस्तेमाल करें तो आधा डालें)
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- कुकिंग स्प्रे
विधि
- 1
ओवन को 350°F पर गर्म करें। सिलिकॉन मफिन मोल्ड या साधारण मफिन टिन पर कुकिंग स्प्रे से हल्के से चिकनाई लगाएँ। मैं खुद पार्चमेंट मफिन लाइनर्स इस्तेमाल करती हूँ — इनमें चिकनाई लगाने की ज़रूरत नहीं होती और सब कुछ साफ-सुथरा रहता है। साधारण कागज़ के लाइनर्स यहाँ काम नहीं आते।
- 2
एक ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मिक्सिंग बाउल में अंडे, अंडे की सफेदी, कॉटेज चीज़, खट्टी क्रीम, लहसुन पाउडर, प्याज़ पाउडर, नमक और काली मिर्च को एक साथ अच्छे से फेंटें। मिश्रण चिकना और हवादार हो जाए तब तक मिलाएँ। फिर उसमें मोज़रेला चीज़ मिला दें।
- 3
कटी हुई लाल शिमला मिर्च को सभी मफिन कप्स में बराबर-बराबर बाँट दें। फिर ऊपर से अंडे का मिश्रण डालें और हर कप को ऊपर तक भर दें।
- 4
मफिन टिन को एक बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट में गर्म पानी डालें — बस इतना कि मफिन टिन के किनारों तक आधा ऊपर तक पहुँचे (ध्यान रखें कि पानी मफिन के अंदर न जाए)। यह तरकीब एग बाइट्स को धीरे-धीरे और समान रूप से पकाती है, जिससे वे मुलायम और चिकने बने रहते हैं।
- 5
28–34 मिनट तक बेक करें, या तब तक जब तक एग बाइट्स जम जाएँ लेकिन फिर भी थोड़े मुलायम रहें। अगर ऊपर से थोड़ी क्रिस्पी परत चाहिए तो अंत में 1–2 मिनट के लिए ब्रॉयल कर लें। मफिन टिन से निकालने से पहले 5–10 मिनट ठंडा होने दें।
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