हार्दिक ब्राउन राइस चिकन सूप – पौष्टिक और लाजवाब! 🍲
यह ब्राउन राइस चिकन सूप एकदम सही कम्फर्ट फूड है — भरपेट, दिल को सुकून देने वाला, और ढेर सारी अच्छाइयों से भरपूर, जो सिर्फ 30 मिनट में तैयार हो जाता है।
यह ब्राउन राइस चिकन सूप एकदम वैसा ही कम्फर्ट फूड है जैसा घर पर बनता है — भरपेट, गर्माहट देने वाला, और ढेर सारी पौष्टिकता से भरा! आप चाहें तो इसकी तैयारी एक दिन पहले कर सकती हैं, ताकि जब बनाने का वक्त आए तो सब कुछ बस 30 मिनट में तैयार हो जाए। यह उसी क्लासिक चिकन नूडल सूप जैसा है जिसे हम सब बचपन से पसंद करते आए हैं, बस एक हेल्दी ट्विस्ट के साथ — पास्ता की जगह पोषण से भरपूर ब्राउन राइस! और ऊपर से थोड़ा सा नींबू का रस? बस, मज़ा दोगुना हो जाता है!
मुझे यह सूप रात के खाने में बनाना बहुत पसंद है और अगले दिन दोपहर में दोबारा गर्म करके खाना — वाह! इसकी गाढ़ापन आप अपनी पसंद के हिसाब से रख सकती हैं — जितना पतला चाहें या जितना गाढ़ा चाहें, आप तय करें। ऊपर से मैं डिल, हरी प्याज़ और तुलसी से सजाना पसंद करती हूँ, लेकिन जो भी जड़ी-बूटी घर में हो, वो डालें — या बिल्कुल न डालें, कोई बात नहीं!
अगर आपको ग्रीक अवगोलेमोनो सूप पसंद है, तो आपको इसमें थोड़ी-बहुत समानता ज़रूर महसूस होगी। फर्क बस इतना है कि अवगोलेमोनो में शोरबे को नींबू और अंडे के मिश्रण से गाढ़ा किया जाता है, जबकि इस नुस्खे में हम सीधे-सादे चिकन और राइस बेस के साथ काम करते हैं। मैंने पहले सोचा था कि अवगोलेमोनो बनाऊँगी, लेकिन फिर यह चिकन राइस सूप बनाने का फैसला किया — और सच कहूँ, दोनों ही लाजवाब हैं!
सामग्री
- ### घर का बना चिकन स्टॉक बनाने के लिए
- 1 पूरा चिकन, 3 पाउंड (या नोट्स देखें)
- 2 छोटा चम्मच कोशर नमक (या अगर बारीक टेबल नमक इस्तेमाल कर रहे हैं तो आधा)
- 1 प्याज़, मोटा-मोटा कटा हुआ
- 1 गाजर, छिली और मोटी-मोटी कटी हुई
- 2 अजवायन (सेलेरी) की डंडियाँ, मोटी-मोटी कटी हुई
- 2 तेजपत्ते
- ### सूप के लिए
- 1 कप ब्राउन राइस
- 2 कप चिकन स्टॉक (या जितना आपके राइस के पैकेट पर लिखा हो)
- 2 बड़ा चम्मच तेल (भूनने के लिए)
- 2 अजवायन (सेलेरी) की डंडियाँ
- 1 गाजर
- ½ मध्यम प्याज़
- 1 कप फ्रोज़न मटर (वैकल्पिक)
- कोशर नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जैसे हरी प्याज़, डिल, तुलसी, अजमोद या इनका मिश्रण, परोसने के लिए
- 3 बड़ा चम्मच ताज़ा निचोड़ा नींबू का रस, और स्वाद के अनुसार अतिरिक्त, साथ में परोसने के लिए नींबू के टुकड़े
विधि
- 1
एक बड़े स्टॉक पॉट में स्टॉक की सभी सामग्री डालें। पानी बस इतना हो कि चिकन मुश्किल से डूब जाए — ज़रूरत हो तो थोड़ा और स्टॉक डाल लें। उबाल आने दें, ढक्कन लगाएँ और आँच धीमी करके हल्का उबाल बनाए रखें। 60–75 मिनट तक पकाएँ जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए, मुलायम हो जाए और हड्डी से अलग होने लगे। अगर पूरे चिकन की जगह टुकड़े इस्तेमाल कर रहे हैं, तो 35–45 मिनट में ही काम हो जाएगा। शोरबे को छानकर एक गर्मी-सहनशील बर्तन में निकाल लें। चिकन को ठंडा होने दें, फिर हाथ से बखेर लें। स्टॉक और चिकन तुरंत इस्तेमाल करें, या फ्रिज में रख दें अगर बाद में बनाना हो। हड्डियाँ, तेजपत्ता और पकी सब्जियाँ फेंक दें — हाँ, उबली गाजर और सेलेरी को मैं तो खुद चबा लेती हूँ!
- 2
राइस को पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएँ (आमतौर पर 1 कप ब्राउन राइस के लिए 2 कप पानी और करीब आधे घंटे का समय चाहिए) — बस पानी की जगह चिकन स्टॉक डालें।
- 3
एक भारी तले के स्टॉक पॉट में तेल गर्म करें। प्याज़, गाजर और सेलेरी डालें और 7–10 मिनट तक भूनें जब तक वो नरम न हो जाएँ और हल्का सुनहरा रंग न पकड़ लें।
- 4
चिकन स्टॉक डालें और सब कुछ मिलाकर करीब 5 मिनट तक हल्का उबालें। फिर राइस, चिकन और मटर डालें। 5 मिनट और पकाएँ जब तक सब कुछ अच्छी तरह गर्म न हो जाए। सूप को चखें और नमक-मिर्च से स्वाद ठीक करें।
- 5
सूप में ताज़ा नींबू का रस मिलाएँ। हम यहाँ बस थोड़ा सा नींबू डाल रहे हैं — सिर्फ स्वाद को ताज़ा करने के लिए। परोसते वक्त अलग से नींबू के टुकड़े भी रखें ताकि हर कोई अपनी पसंद के हिसाब से और नींबू मिला सके। मैं तो अपने कटोरे में खूब सारा नींबू निचोड़ती हूँ — बस कहना था!
- 6
सूप को कटोरों में परोसें। अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों से सजाएँ और साथ में नींबू के टुकड़े रखें। गर्मागर्म परोसें और आनंद लें!
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