एक पॉट चिकन और चावल – खुशबूदार, सादा, और दिल को सुकून देने वाला
एक पैन, मुट्ठी भर मसाले, और बस खाना तैयार! इस एक-पॉट चिकन और चावल की रेसिपी में लहसुन, प्याज़, खजूर और अदरक के टुकड़ों के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है — हल्की मिठास और गहरा स्वाद एक साथ। चावल चिकन के सारे रस सोख लेते हैं और बनते हैं एकदम नरम और लज़ीज़ दाने।
एक पैन, मुट्ठी भर मसाले, और खाना तैयार — बस इतना काफ़ी है! इस एक-पॉट चिकन और चावल में लहसुन, प्याज़, खजूर, और अदरक के टुकड़े डाले जाते हैं जो हल्की मिठास और गहराई लाते हैं। चावल चिकन के सारे रस अपने अंदर सोख लेते हैं और बनते हैं एकदम परफ़ेक्ट, मुलायम दाने। ऊपर से तिल की हल्की-सी बारिश करो और यह आरामदायक घरेलू खाना पूरा हो जाता है — परिवार के साथ बैठकर खाने के लिए बिल्कुल सही।
सामग्री
- लगभग 2 पाउंड (900 ग्राम) बिना हड्डी, बिना छिलके की चिकन थाई
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) जैतून का तेल
- 1 मध्यम प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 2 कली लहसुन, बारीक कुटी हुई
- 1½ कप (300 ग्राम) जैस्मिन या बासमती चावल (अच्छी तरह धुले हुए)
- 3 कप (720 मिली) चिकन स्टॉक (कम नमक वाला) (चावल के पैकेट के हिसाब से मात्रा घटाएँ-बढ़ाएँ)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- पेपरिका (वैकल्पिक — रंग के लिए, लगभग 1/2 छोटा चम्मच)
- अदरक के टुकड़े, खजूर, और पसंद के कोई भी अन्य मसाले (वैकल्पिक)
- नींबू की फाँक या पार्सले — परोसते वक़्त (वैकल्पिक)
विधि
- 1
एक बड़े भारी पॉट या गहरे तवे में जैतून का तेल डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें।
- 2
चिकन थाई पर नमक और काली मिर्च अच्छी तरह लगाएँ।
- 3
चिकन को थोड़ा-थोड़ा करके दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेकें — पूरी तरह पकाने की ज़रूरत नहीं है। चिकन को एक तरफ़ रख दें।
- 4
उसी बचे हुए तेल में कटा प्याज़ डालें और 2–3 मिनट तक भूनें जब तक नरम न हो जाए। फिर लहसुन और पेपरिका डालें और क़रीब 30 सेकंड तक चलाएँ जब तक खुशबू न आ जाए।
- 5
धुले हुए चावल डालें और 1–2 मिनट तक हल्का भूनें — इससे अतिरिक्त नमी निकल जाती है और चावल का टेक्सचर अच्छा बनता है।
- 6
सिके हुए चिकन को चावल के ऊपर वापस रख दें। ऊपर से धीरे-धीरे चिकन स्टॉक डालें — आपके चावल के पैकेट पर जितना लिखा हो उतना लें, साथ में एक अतिरिक्त 1/4 कप (60 मिली) और डालें क्योंकि चिकन भी थोड़ी नमी छोड़ता है (कुल मिलाकर आमतौर पर 3 कप / 720 मिली से थोड़ा कम)।
- 7
अपनी पसंद के मसाले डालें — आज की रेसिपी में अदरक के टुकड़े और खजूर डाले। हल्का उबाल आने दें, फिर ढक्कन अच्छी तरह बंद करें और आँच धीमी कर दें। 20 मिनट तक पकाएँ, फिर आँच बंद करके ढके हुए 10 मिनट और छोड़ दें।
- 8
परोसने से पहले यह ज़रूर जाँच लें कि चिकन पूरी तरह पक गया हो। चाहें तो ऊपर से नींबू या पार्सले से सजाएँ।
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