नींबू ऑलिव ऑयल केक: वो खुशबूदार, चिरकालिक केक जो चुपचाप पूरे परिवार का दिल जीत ले
ऑलिव ऑयल केक में एक अलग ही शांत खूबसूरती होती है। न कोई दिखावा, न ऊँची-ऊँची परतें, न कोई भारी-भरकम सजावट। बस घर में एक ऐसी खुशबू भर जाती है जो असली घरेलू बेकिंग की पहचान है।
ऑलिव ऑयल केक में एक अलग ही शांत खूबसूरती होती है। न कोई दिखावा, न ऊँची-ऊँची परतें, न कोई भारी-भरकम सजावट। बस घर में एक ऐसी खुशबू भर जाती है जो सिर्फ असली घरेलू बेकिंग ही दे सकती है। ताज़े नींबू के छिलके की महक जब गर्म, फलदार ऑलिव ऑयल के साथ घुलती है, तो वो एहसास किसी और चीज़ से नहीं होता। हल्की-सी, पर एकदम पहचानी जाने वाली। वो खुशबू हवा में तैरती रहती है और आपको रसोई की तरफ खींच लाती है, पहले ही — जब आपको पता भी नहीं होता कि केक ओवन से बाहर आ चुका है।
मुझे हमेशा से ऐसी बेकिंग पसंद रही है। इसमें एक तरह की ममता होती है जो बिना कुछ कहे बहुत कुछ बोल देती है।
सामग्री
- 1¼ कप (160ग्राम) मैदा
- ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- ¼ छोटा चम्मच बारीक नमक
- 3 बड़े अंडे
- ¾ कप (150ग्राम) दानेदार चीनी
- ½ कप (120 मिली) एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- ½ कप (120 मिली) अपनी पसंद का दूध
- 2 बड़े नींबुओं का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
- नींबू सिरप
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
- वैकल्पिक पाउडर शुगर ग्लेज़
- ½ कप (60ग्राम) पिसी चीनी
- 1–1.5 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस
विधि
- 1
ओवन को 325°F पर प्रीहीट करें।
- 2
एक 8 इंच गोल केक पैन को अच्छे से ग्रीस करें और तले में परचमेंट पेपर लगाएँ।
- 3
एक कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ फेंटें।
- 4
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में अंडे और चीनी मिलाएँ। हैंड मिक्सर या स्टैंड मिक्सर से मीडियम स्पीड पर सिर्फ करीब 2 मिनट फेंटें। मिश्रण हल्का पीला और थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए — रिबन स्टेज तक नहीं। ज़्यादा फेंटने से केक का टेक्सचर खराब हो जाता है, इसलिए संभलकर।
- 5
मिक्सर को लो स्पीड पर रखते हुए ऑलिव ऑयल को धीरे-धीरे अंडों में डालें। फिर दूध, नींबू का छिलका, नींबू का रस और वेनिला डालें। हल्के हाथ से मिलाएँ।
- 6
मैदे का मिश्रण 3 बार में डालें — हर बार डालने के बाद स्पैचुला से धीरे-धीरे फोल्ड करें। जब तक मैदा दिखना बंद हो जाए, बस तब तक। ज़्यादा मिक्स न करें, पर यह ज़रूर देखें कि सब कुछ अच्छे से मिला हो। मैदा धीरे-धीरे छानते हुए डालें और फोल्ड करते रहें जब तक सूखे आटे की कोई परत न दिखे। कटोरे के तले और कोनों में भी स्पैचुला घुमाएँ — मैदा वहाँ छुप जाता है। ज़रूरत हो तो हल्के हाथ से व्हिस्क भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- 7
बैटर को तैयार पैन में डालें। 38–44 मिनट बेक करें, लेकिन 34–35 मिनट पर ही देखना शुरू कर दें। मेरा केक आमतौर पर 43–44 मिनट में तैयार होता है, पर हर ओवन अलग होता है। अंदर का तापमान 200–205°F होना चाहिए। केक तैयार है जब बीच का हिस्सा हल्के से दबाने पर वापस आ जाए और टूथपिक में सिर्फ हल्के नम टुकड़े लगें।
- 8
केक बेक होते समय सिरप तैयार करें। एक छोटे सॉसपैन में नींबू का रस और चीनी मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए हल्की आँच पर तब तक गर्म करें जब तक चीनी पूरी तरह घुल जाए। उबालना नहीं है। केक पर लगाने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
- 9
बेकिंग के बाद केक को 15 मिनट के लिए पैन में ही ठंडा होने दें। 15 मिनट बाद सिरप को हल्के हाथ से केक पर ब्रश करें। सिरप एक साथ न डालें वरना केक का तला गीला हो जाएगा।
- 10
केक पूरी तरह ठंडा होने के बाद, अगर चाहें तो पिसी चीनी का हल्का-सा ग्लेज़ ऊपर से डालें — खासकर जब फोटो खींचनी हो या प्रेज़ेंटेशन अच्छी करनी हो।
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