हमारे घर की पसंदीदा चिली रेसिपी – क्रॉकपॉट चिली
ताज़ा स्वाद और दिल को सुकून देने वाली। जब कल हम सबने साथ बैठकर यह खाई, तो एक आवाज़ में कहा – सर्दियों के दिन में इससे बेहतर खाना और क्या हो सकता है! सच में, इस चिली जैसा दिल भरने वाला कोई दूसरा खाना नहीं!
ताज़ा स्वाद और दिल को सुकून देने वाली। जब कल हम सबने साथ बैठकर यह खाई, तो एक आवाज़ में कहा – सर्दियों के दिन में इससे बेहतर खाना और क्या हो सकता है! सच में, इस चिली जैसा दिल भरने वाला कोई दूसरा खाना नहीं!
साथ में हमने सब्ज़ियाँ, कॉर्नमील मफ़िन परोसे, और खाने के बाद तवे से निकली गर्म चॉकलेट मिंट कुकीज़ का मज़ा लिया।
सबसे दिलचस्प बात यह है कि इस चिली को बनाने में लगभग कोई मेहनत नहीं लगती – सारा काम तो आपका क्रॉकपॉट कर देता है – फिर भी स्वाद में कोई कमी नहीं! मुझे सच में लगता है कि घर पर बनी चिली में यह सबसे लाजवाब है जो मैंने अब तक खाई है!
तो चलिए, बनाना शुरू करते हैं!
सामग्री
- 2 बड़ा चम्मच तेल
- 2 पाउंड कीमा (ground beef)
- 1 कप प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 3 कली लहसुन, बारीक कुचला हुआ
- 6 औंस टमाटर पेस्ट (डिब्बा)
- 8 औंस टमाटर सॉस
- 28 औंस आग पर भुने कटे टमाटर (डिब्बा)
- 2 डिब्बे 24 औंस वाले बीन्स (काली, राजमा या मिक्स – कुल 48 औंस)
- ½ कप जमा हुआ मक्का (frozen corn)
- 2 बड़ा चम्मच चिली पाउडर
- 2 छोटा चम्मच पेपरिका
- 1 छोटा चम्मच आँचो चिली पाउडर
- 2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 2 छोटा चम्मच नमक (kosher salt)
- 2 छोटा चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- ¾ बोतल बियर
- परोसने के लिए: धनिया, नींबू के टुकड़े और खट्टी क्रीम (sour cream)
विधि
- 1
एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें, मध्यम-तेज़ आँच पर। कीमे को डालें और चलाते हुए अच्छे से भूनें – टुकड़े तोड़ते जाएँ। पूरी तरह पकाना ज़रूरी नहीं है। अतिरिक्त चर्बी निकाल दें और कीमे को क्रॉकपॉट में डालें। ऊपर से नमक, काली मिर्च और चीनी डालें।
- 2
उसी कड़ाही में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, मध्यम आँच पर गर्म करें। प्याज़ को कुछ मिनट भूनें जब तक नरम न हो जाए। फिर सारे मसाले डालें – चिली पाउडर, पेपरिका, आँचो चिली और जीरा – और थोड़ा भूनें जब तक खुशबू न आ जाए। टमाटर पेस्ट डालें और 30 सेकंड भूनें। लहसुन डालें और बस कुछ सेकंड पकाएँ – ध्यान रखें, जले नहीं वरना कड़वाहट आ जाएगी। फिर टमाटर सॉस डालें और लकड़ी के चम्मच से अच्छे से चलाएँ। यह सब मिश्रण क्रॉकपॉट में डाल दें।
- 3
आग पर भुने टमाटर, सोया सॉस और बियर क्रॉकपॉट में डालें। Low पर 6–8 घंटे पकने दें।
- 4
पकाने के आखिरी 2 घंटों में बीन्स और मक्का डालें। अगर चिली को थोड़ा गाढ़ा करना हो, तो आखिरी आधे घंटे ढक्कन हटाकर पकाएँ।
- 5
धनिया, नींबू और खट्टी क्रीम (sour cream) के साथ परोसें। बड़े चाव से खाएँ!
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