Bowl of butternut squash chili topped with diced onions, served with crusty bread on a wooden table

डिनर

बटरनट स्क्वैश चिली

Name: बटरनट स्क्वैश चिली
Prep time: 20 min
Cook time: 105 min
Total time: 125 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल; 1 पीला प्याज़, कटा हुआ; 2 बड़े चम्मच चिली पाउडर; 2 छोटे चम्मच पैपरिका; 1 छोटा चम्मच अंचो चिली पाउडर; 2 छोटे चम्मच जीरा; 1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च; 2 छोटे चम्मच नमक; 1 (6-औंस) डिब्बा टमाटर पेस्ट; 2 कली लहसुन, बारीक कटा हुआ; 1 (28-औंस) डिब्बा कटे हुए टमाटर; 2 छोटे चम्मच चीनी; 1 बटरनट स्क्वैश, छीलकर कटा हुआ; 1 कप सब्ज़ियों का शोरबा; 1-2 (15-औंस) डिब्बे बीन्स (मैं आमतौर पर काली, किडनी या सफ़ेद बीन्स का मिश्रण इस्तेमाल करती हूँ — और 2 डिब्बे लेती हूँ); 1/2 कप जमा हुआ मकई; 1 एवोकाडो, कटा हुआ; नींबू के टुकड़े, धनिया, जलापेनो — परोसने के लिए

बेहद संतोषजनक, सेहतमंद और झटपट बनने वाला शाकाहारी खाना।

तैयारी

20 मिनट

पकाना

1घंटे 45मिनट

कुल

2घंटे 5मिनट

सर्विंग

स्टाइल

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यह एक ऐसी शाकाहारी डिश है जो पेट भी भरती है, सेहत के लिए भी अच्छी है, और बनती भी झटपट है। बस एक बर्तन, कुछ मसाले, और थोड़ा सा इंतज़ार — बस हो गई!

सामग्री

सर्विंग:

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 पीला प्याज़, कटा हुआ
2 बड़े चम्मच चिली पाउडर
2 छोटे चम्मच पैपरिका
1 छोटा चम्मच अंचो चिली पाउडर
2 छोटे चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
2 छोटे चम्मच नमक
1 (6-औंस) डिब्बा टमाटर पेस्ट
2 कली लहसुन, बारीक कटा हुआ
1 (28-औंस) डिब्बा कटे हुए टमाटर
2 छोटे चम्मच चीनी
1 बटरनट स्क्वैश, छीलकर कटा हुआ
1 कप सब्ज़ियों का शोरबा
1 (15-औंस) डिब्बे बीन्स (मैं आमतौर पर काली, किडनी या सफ़ेद बीन्स का मिश्रण इस्तेमाल करती हूँ — और 2 डिब्बे लेती हूँ)
½ कप जमा हुआ मकई
1 एवोकाडो, कटा हुआ
नींबू के टुकड़े, धनिया, जलापेनो — परोसने के लिए

विधि

1
एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें। प्याज़ को कुछ मिनट भूनें जब तक वो नरम न हो जाए। फिर सारे मसाले डालकर डेढ़ मिनट तक भूनें — इससे मसालों की खुशबू खिल जाती है। टमाटर पेस्ट डालें और करीब 30 सेकंड भूनें। लहसुन डालें और बस कुछ ही सेकंड पकाएँ। फिर कटे टमाटर और सब्ज़ियों का शोरबा डालकर लकड़ी के चम्मच से अच्छे से मिलाएँ।
2
चीनी और बटरनट स्क्वैश डालें। सब कुछ उबाल पर लाएँ, फिर आँच धीमी कर दें ताकि हल्की-हल्की उबाल बनी रहे। ढककर 1 घंटे तक पकाएँ।
3
अब बीन्स और मकई मिलाएँ और 30 मिनट से 1 घंटे तक और पकाएँ — यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने स्क्वैश के टुकड़े कितने बड़े काटे हैं। स्क्वैश नरम हो जाना चाहिए, लेकिन अपनी शक्ल बनाए रखे — बिल्कुल गल न जाए।
4
चिली को कटोरियों में निकालें और ऊपर से एवोकाडो, धनिया, नींबू के टुकड़े और जलापेनो सजाएँ। गर्मागर्म परोसें और लुत्फ़ उठाएँ!

FAQ

क्या बटरनट स्क्वैश चिली पहले से बनाई जा सकती है?+

बिल्कुल! यह चिली अगले दिन और भी ज़्यादा स्वादिष्ट हो जाती है क्योंकि सारे मसाले अच्छे से मिल जाते हैं। फ्रिज में बंद डिब्बे में 4 दिन तक रख सकते हैं, या फ्रीज़ करके 3 महीने तक।

बटरनट स्क्वैश की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?+

शकरकंद, कद्दू की प्यूरी या कटा हुआ एकॉर्न स्क्वैश — इन सबसे मिलता-जुलता स्वाद और बनावट मिलेगी। अगर डिब्बाबंद कद्दू की प्यूरी इस्तेमाल कर रहे हैं तो करीब 2 कप लें, क्योंकि वो ताज़े स्क्वैश से ज़्यादा गाढ़ी होती है।

मेरी बटरनट स्क्वैश चिली पतली क्यों रह गई?+

शायद उसे ज़्यादा देर पकाने की ज़रूरत थी — स्क्वैश को गलने और चिली को गाढ़ा करने में कम से कम 20-30 मिनट लगते हैं। अगर फिर भी पतली लगे तो आखिरी 10 मिनट बिना ढके पकाएँ ताकि अतिरिक्त पानी उड़ जाए।

बटरनट स्क्वैश चिली के साथ ऊपर से क्या डाल सकते हैं?+

खट्टी क्रीम, करारे तले प्याज़, धनिया, क्रम्बल किया हुआ फेटा, या नींबू क्रेमा की बूँदें — सब बढ़िया लगते हैं। साथ में कॉर्नब्रेड या कुरकुरी ब्रेड हो तो खाना पूरा लगता है!