भुना हुआ शहद चिकन – उँगलियाँ चाटते रह जाओगे, इतना रसीला! 🍯🍗

• 1 साबुत चिकन
• 1 बड़ा चम्मच कोशर नमक (अगर बारीक टेबल नमक इस्तेमाल करो तो आधा)
• ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
• ¼ कप शहद
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन
• 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल

विधि

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   ओवन को 425°F (220°C) पर पहले से गरम कर लो। चिकन को पेपर टॉवल से अच्छी तरह पोंछ लो ताकि त्वचा एकदम सूखी हो जाए — यही कुरकुरापन लाएगा। फिर चिकन पर नमक और काली मिर्च लगाओ। हो सके तो चिकन को फॉयल लगी बेकिंग शीट के ऊपर वायर रैक पर रखो। रैक पर रखने से चारों तरफ हवा घूमती है और चिकन हर तरफ से कुरकुरा बनता है। चिकन को गरम ओवन में 30–40 मिनट तक बेक करो जब तक त्वचा सूखी और कुरकुरी न हो जाए।

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   इस बीच, नींबू का रस, शहद और मक्खन को 4–6 मिनट तक धीमी आँच पर पकाओ जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इसे बहुत ज़्यादा गाढ़ा करने की ज़रूरत नहीं — बस हल्का सा गाढ़ा करना है। अलग रख दो।

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   चिकन को ओवन से निकालो और ओवन की गर्मी 350°F (175°C) पर कर दो। चिकन पर अपना हल्का गाढ़ा शहद-नींबू का मिश्रण खूब अच्छे से ब्रश करो। चिकन को वापस ओवन में 25–40 मिनट के लिए रखो (जब तक अंदर से पक न जाए और ब्रेस्ट का तापमान 165°F/74°C और जाँघ का 170°F/77°C न हो जाए), और हर 10 मिनट में शहद-नींबू का मिश्रण ब्रश करते रहो। बार-बार ब्रश करने से दो फायदे होते हैं — एक तो चारों तरफ अच्छी मोटी परत बनती है, और दूसरा चिकन पर नज़र भी बनी रहती है। शहद में चीनी होती है जो ज़्यादा कैरेमेलाइज़ होकर जल सकती है — इसलिए अगर कोई जगह बहुत ज़्यादा गहरी होती दिखे, तो वहाँ एल्युमिनियम फॉयल का टुकड़ा रख दो ताकि जले नहीं।

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   जब चिकन सुरक्षित तापमान तक पक जाए, तो ओवन से निकालो, कम से कम 7 मिनट आराम करने दो — फिर काटो और परोसो!