टमाटर और भुनी लाल शिमला मिर्च की सूप
सच कहूँ तो मुझे नहीं लगता कि मैं कभी सिर्फ टमाटर की सूप बनाऊँगी। भुनी हुई लाल शिमला मिर्च मिलाने से इस सूप में कुछ ऐसा जादू आ जाता है जो बस कमाल का होता है। और हैरानी की बात — बच्चों को यह सूप बेहद पसंद आती है! खासकर जब हम इसमें ताज़े पके नूडल्स और जमी हुई मटर जैसी सब्ज़ियाँ डालते हैं।
सच कहूँ तो मुझे नहीं लगता कि मैं कभी सिर्फ टमाटर की सूप बनाऊँगी। भुनी हुई लाल शिमला मिर्च मिलाने से इस सूप में एक अलग ही बात आ जाती है — बस एक बार आज़माइए और देखिए! मुझे तो सबसे ज़्यादा यही हैरानी होती है कि बच्चे इसे कितना चाव से खाते हैं। जब इसमें ताज़े पके नूडल्स और जमी हुई मटर डाल दो, तो फिर पूछना ही क्या — बच्चे कटोरा चाट जाते हैं!
सामग्री
- 2 बड़ा चम्मच (30ml) जैतून का तेल, अलग-अलग इस्तेमाल के लिए
- 1 छोटा प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 4 कली लहसुन, कुचला हुआ
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
- 2 (28-औंस/794ग्राम) डिब्बा साबुत छिले टमाटर, रस सहित
- 2 कप (480ml) चिकन स्टॉक या पानी
- ¼ छोटा चम्मच पेपरिका
- ½ छोटा चम्मच नमक
- ½ छोटा चम्मच चीनी
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगेनो
- 1 कप (240ml) भुनी हुई लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1 नींबू का रस
विधि
- 1
एक बड़े पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर 1 बड़ा चम्मच (15ml) जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें और लगभग 4 मिनट तक भूनें — प्याज़ नरम होना चाहिए, भूरा नहीं। फिर लहसुन और पेपरिका डालें और लगभग 30 सेकंड तक पकाएँ जब तक खुशबू न आने लगे। अब टमाटर डालें और साथ में 2 कप (480ml) स्टॉक या पानी भी। नमक, काली मिर्च, ओरेगेनो और चीनी से स्वाद लगाएँ। भुनी हुई लाल शिमला मिर्च भी मिला दें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ और साथ में आलू मैशर से टमाटरों को मोटा-मोटा मैश करते रहें। फिर आँच धीमी करके बिना ढक्के के लगभग 20 मिनट तक पकने दें ताकि सूप का स्वाद खुले और वो थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
- 2
जब सूप तैयार हो जाए तो इसे थोड़ा-थोड़ा करके ब्लेंडर में पीस लें। ब्लेंड करते वक्त बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच (15ml) जैतून का तेल भी डालें। सूप चखें और ज़रूरत हो तो नमक, काली मिर्च, और मसाले (या चीनी भी) और डालें। सूप को वापस पैन में डालें और नींबू का रस निचोड़ें। इस समय आप ताज़े पके नूडल्स और जमी हुई मटर भी मिला सकते हैं — इससे सूप और भरपेट बन जाती है और बच्चे इसे और भी मज़े से खाते हैं।
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