ट्रिपल चॉकलेट बनाना ब्रेड विद साल्टेड पिस्ता और चॉकलेट गनाश 🍫✨
जब मेरी सहेली ने यह लोफ देखा तो उसकी आँखें खुली की खुली रह गईं! बेहद लाजवाब, देखने में शानदार, और बिल्कुल इस काबिल कि मैं अपने पुराने बनाना ब्रेड के नियम तोड़ूँ।
जब मेरी सहेली जेन कॉफ़ी पीने आई तो बोली, "अरे वाह, यह क्या बनाया है तुमने! क्या यह तुम अक्सर बनाती हो? बहुत जबरदस्त लग रहा है!" सच बताऊँ तो, मैं यह ज़्यादा नहीं बनाती। दरअसल मुझे तो क्लासिक बनाना ब्रेड ज़्यादा पसंद है—बस केले का सादा और असली स्वाद। लेकिन एक फ़ूड ब्लॉगर होने के नाते मुझे अपने आराम के दायरे से बाहर निकलना पड़ता है और तरह-तरह के नुस्खे आज़माने पड़ते हैं। और यह लाजवाब बनाना ब्रेड, जिसमें तीन तरह की चॉकलेट है, ऊपर से नमकीन पिस्ते और चॉकलेट गनाश है—यह वाकई इस मेहनत के काबिल है!
मुझे इस लोफ में सबसे ज़्यादा पसंद है इसकी शानदार बनावट। हाँ, स्वाद भी बढ़िया है—सोचिए, केले का गहरा स्वाद, मिल्क और व्हाइट चॉकलेट, हल्की-सी दालचीनी, और नमकीन पिस्ते की छुअन। लेकिन देखने में यह बिल्कुल किसी बेकरी का शोपीस लगती है! यह ब्रेड घनी मगर नम है, और इसकी बनावट इतनी खूबसूरत है कि आँखें हट ही नहीं जातीं।
इस नुस्खे में हम रिवर्स क्रीमिंग मेथड इस्तेमाल कर रहे हैं—यह एक तकनीक है जो पेस्ट्री शेफ़ केक और क्विक ब्रेड बनाते वक़्त अक्सर अपनाते हैं। क्यों? इससे ब्रेड का अंदर का हिस्सा बारीक और मखमली बनता है, और ब्रेड अच्छे से फूलती है बिना ऊपर से ज़्यादा उठे। आटे का हर एक दाना अच्छे से लिपट जाता है, जिससे ग्लूटेन कम बनता है और ब्रेड एकदम मुलायम और नरम निकलती है।
सामग्री
- 1 कप मैदा
- ¼ कप कोको पाउडर
- ⅔ कप हल्की ब्राउन शक्कर
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- ¼ छोटा चम्मच बारीक नमक
- ½ छोटा चम्मच दालचीनी
- ½ कप कमरे के तापमान पर नरम अनसाल्टेड मक्खन
- 1 कप मसले हुए केले
- ¼ कप खट्टी क्रीम (सॉर क्रीम)
- 1 बड़ा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 2 अंडे, फ्रिज से सीधे निकाले हुए
- ½ कप चॉकलेट चिप्स या कटी हुई चॉकलेट (सेमी-स्वीट और व्हाइट चॉकलेट का मिश्रण लेने की सलाह है) — नोट देखें
- ¼ कप छिले हुए भुने पिस्ते
- 3 बड़े चम्मच गाढ़ी मलाई (10% कॉफ़ी क्रीम भी चलेगी)
- ¼ कप चॉकलेट चिप्स या कटी हुई सेमी-स्वीट चॉकलेट
विधि
- 1
ओवन की रैक को निचले तीसरे हिस्से में सेट करें (सबसे नीचे नहीं) और ओवन को 350°F पर गर्म करें। अपने 9x5 इंच के लोफ पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और पेपर के किनारे बाहर की तरफ लटकने दें ताकि बाद में निकालना आसान हो।
- 2
केलों को काँटे से अच्छी तरह मसल लें, फिर उसमें खट्टी क्रीम, अंडे और वनीला डालें और सब कुछ अच्छे से फेंट कर मिला लें।
- 3
पहली 8 सामग्रियाँ (मैदा, मक्खन और बाकी सब) अपने स्टैंड मिक्सर के बाउल में डालें। मेरी सलाह है कि पहले एक छोटे बाउल में मैदा, कोको पाउडर, नमक, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएँ, फिर इसे छानकर मिक्सर के बाउल में डालें। बस एक-दो मिनट धीमी स्पीड पर मिक्स करें जब तक यह मोटे दरदरे टुकड़ों जैसा न लगे (जैसे पाई का आटा बनता है)। फिर रबड़ स्पैचुला से बाउल के किनारे और तले को अच्छे से खुरच लें।
- 4
अब केले का मिश्रण डालें और धीमी स्पीड पर जितना कम हो सके उतना मिक्स करें—बस तब तक जब तक सारा मैदा मिल न जाए (करीब एक मिनट)। बीच में मिक्सर रोकें और रबड़ स्पैचुला से किनारे ज़रूर खुरचें।
- 5
चॉकलेट चिप्स को रबड़ स्पैचुला से धीरे-धीरे फोल्ड करके मिलाएँ।
- 6
बैटर को अपने 9x5 इंच के बेकिंग पेपर लगे लोफ पैन में डालें। एक गीला बटर नाइफ लेकर बैटर के बीचोंबीच एक लकीर खींचें—इससे ब्रेड ऊपर से बहुत अच्छी और पेशेवर लगती है। ऊपर से पिस्ते छिड़कें। गर्म ओवन में 48–52 मिनट के लिए बेक करें जब तक टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (ब्रेड के बीच में टूथपिक डालें—वह कुछ नम टुकड़ों के साथ निकलनी चाहिए, गीले बैटर के साथ नहीं)। ब्रेड का अंदरूनी तापमान 204–206°F होना चाहिए। मेरे लिए 49 मिनट या उससे थोड़ा कम एकदम सही रहा।
- 7
ब्रेड को 15 मिनट लोफ पैन में ही ठंडा होने दें, फिर निकालकर रैक पर पूरी तरह ठंडा करें। और फिर मज़े से खाएँ!
- 8
गनाश के लिए, गाढ़ी मलाई को मध्यम आँच पर तब तक गर्म करें जब तक किनारों पर बुलबुले न आने लगें। चॉकलेट डालें और एक मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें। फिर रबड़ स्पैचुला से हिलाकर मलाईदार गनाश बना लें। इसे ठंडी हुई ब्रेड पर (या हल्की गरम ब्रेड पर भी) डालें और ऊपर से पिस्ते छिड़कें।
- 9
मेरी पसंद है कि यह ब्रेड फ्रिज में रखने के बाद खाएँ। मुझे लगता है ठंडी होने पर इसकी बनावट और भी बेहतर हो जाती है।
📝 Ellen के नोट्स
टिप्स और ज़रूरी बातें
यह ब्रेड ज़्यादा मीठी नहीं है, इसीलिए चॉकलेट और केले का असली स्वाद खूब उभरकर आता है। अगर आपको ज़्यादा मीठा पसंद है, तो ब्राउन शक्कर 2 बड़े चम्मच बढ़ा सकते हैं।
चॉकलेट के लिए, मैं सेमी-स्वीट और व्हाइट चॉकलेट चिप्स का मिश्रण लेने की सलाह दूँगी। इस जोड़ी से ब्रेड में रंग का सुंदर कॉन्ट्रास्ट आता है और स्वाद भी बेहतर बनता है—मलाईदार व्हाइट चॉकलेट, सेमी-स्वीट की गहराई को बखूबी संतुलित करती है।
FAQ
क्या आपने यह रेसिपी आज़माई?
स्टार रेटिंग दें — इससे दूसरे लोगों को यह रेसिपी खोजने में मदद मिलती है!
टिप्पणियाँ
और चाहिए? पूरा कलेक्शन एक्सप्लोर करें — लाइफ़स्टाइल, कुज़ीन, या डाइट ज़रूरतों के अनुसार फ़िल्टर करें।