Insalata Antipasto

• 1 libbra (454g) di pasta a conchiglie
• ½ libbra (227g) di formaggio Asiago, tagliato a dadini
• ¼ libbra (113g) di salame genovese, tagliato a dadini
• ¼ libbra (113g) di salsiccia pepperoni, tagliata a dadini
• 2 tazze (300g) di pomodorini, tagliati a metà
• 1 peperone rosso medio, tagliato a dadini
• 1 peperone verde medio, tagliato a dadini
• 1 barattolo da 6 once (170g) di olive nere tritate
• 1 bustina da 0,7 once (20g) di condimento secco in stile italiano per insalata (va bene anche il mix di condimento per insalata di pasta)
• ¼ tazza (60 ml) di aceto balsamico
• 2 cucch. (6g) di origano essiccato
• 1 cucch. (3g) di prezzemolo essiccato
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
• 2 cucch. (30g) di formaggio Parmigiano, grattugiato
• ¾ tazza (180 ml) di olio d'oliva

Istruzioni

1. 1

   Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungi la pasta e cuoci fino a quando è al dente, di solito circa 8 minuti, ma controlla le istruzioni sulla confezione. Fai attenzione a non cuocerla troppo. Scola, sciacqua con acqua fredda per fermare la cottura, e scola di nuovo.

2. 2

   Unisci tutti gli ingredienti dell'insalata di pasta, inclusa la pasta scolata, in una ciotola grande. Condisci con il mix di condimento. Mescola bene tutti gli ingredienti e metti in frigorifero fino al momento di servire, ma per almeno un'ora.

3. 3

   Mescola tutti gli ingredienti del condimento, tranne l'olio, in un piccolo barattolo. Versa l'olio a filo mentre mescoli con una frusta per emulsionare.

4. 4

   Al momento di servire, versa il condimento sull'insalata fredda, mescola bene fino a che tutto sia ben amalgamato, e servi.