Zuppa di Pollo "Marry Me" dal Cuore Caldo
C'è qualcosa di incredibilmente confortante in una zuppa ricca e cremosa che si prepara con ingredienti semplici eppure risulta golosa. La Zuppa di Pollo "Marry Me" è uno di quei piatti—un insieme caldo e sostanzioso di pollo tenero, pasta e un brodo vellutato arricchito con pomodori secchi e Parmigiano. Ciò che distingue questa versione è l'aggiunta dei peperoncini sottaceto, che offrono la giusta dose di piccantezza acidula e una leggera croccantezza per esaltare la consistenza.
C'è qualcosa di incredibilmente confortante in una zuppa ricca e cremosa che si prepara con ingredienti semplici eppure risulta golosa. La Zuppa di Pollo "Marry Me" è uno di quei piatti—un insieme caldo e sostanzioso di pollo tenero, pasta e un brodo vellutato arricchito con pomodori secchi e Parmigiano. Ciò che distingue questa versione è l'aggiunta dei peperoncini sottaceto, che offrono la giusta dose di piccantezza acidula e una leggera croccantezza per esaltare la consistenza.
I peperoncini sottaceto sono spesso trascurati nelle zuppe, ma la loro combinazione unica di spezia delicata e freschezza acidulata li rende un'aggiunta perfetta a questa zuppa cremosa.
Ingredienti
- 1½ libbre di cosce di pollo disossate e senza pelle
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 cipolla gialla media, tagliata a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- ½ tazza di pomodori secchi tagliati a fettine sottili
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 4 tazze di brodo di pollo, o più se necessario
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- ¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 6 once di pasta di media grandezza a conchiglie, secca
- 5 once di spinacini freschi (circa 5 tazze ben pressate)
- ⅓ tazza di panna fresca
- ½ tazza di Parmigiano grattugiato, più extra per servire
- ¾ tazza di peperoncini sottaceto tritati, più 2-3 cucchiai della loro salamoia
- Sale e pepe nero q.b.
Istruzioni
- 1
Fai sciogliere il burro in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo in un unico strato, lavorando in più riprese se necessario. Cuoci finché non è ben dorato su un lato, poi giralo e doralo leggermente sull'altro lato. Usa una schiumarola per trasferire il pollo su un tagliere. Taglialo a pezzetti. Non preoccuparti se non è completamente cotto—finiremo di cuocerlo al Passo 5.
- 2
Abbassa il fuoco a medio. Aggiungi la cipolla tagliata a dadini, i fiocchi di peperoncino, l'aglio tritato, il pepe nero e il sale kosher nella pentola. Mescola di tanto in tanto, raschiando il fondo della pentola, finché la cipolla non si è ammorbidita e traslucida, circa 3-4 minuti.
- 3
Aggiungi i pomodori secchi e il concentrato di pomodoro. Cuoci, mescolando spesso, finché il concentrato non si scurisce leggermente di colore, circa 2-3 minuti.
- 4
Versa il brodo di pollo, il timo essiccato e l'origano essiccato. Porta il tutto a ebollizione.
- 5
Aggiungi le conchiglie di pasta secca. Abbassa il fuoco per mantenere una leggera ebollizione e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché la pasta non è al dente, circa 10-12 minuti. Aggiungi il pollo preparato al Passo 1, compresi i succhi che si sono accumulati, negli ultimi 5 minuti di cottura della pasta. Cuoci finché il pollo non è completamente cotto.
- 6
Aggiungi gli spinacini, la panna fresca e il Parmigiano grattugiato. Cuoci, mescolando spesso, finché gli spinaci non sono appassiti e il pollo è ben caldo, circa 2 minuti. Aggiungi i peperoncini sottaceto tritati nell'ultimo minuto per un tocco piccante e acidulo.
- 7
Aggiusta di sale kosher e pepe nero. Versa la zuppa nei piatti fondi con un mestolo e guarnisci con Parmigiano grattugiato extra, se ti va. Servi calda.
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