Ciotola Greca

• PER LA MARINATURA
• 6 spicchi d'aglio, pressati
• Succo di 1 limone, appena spremuto (60 ml/1/4 tazza)
• 2 cucch.ni di sale kosher
• 1 cucch.no di pepe nero
• 1 cucch.no di rosmarino essiccato
• 1 cucch.no di timo essiccato
• 1 cucch. di origano essiccato
• ¼ tazza (60 ml) di olio d'oliva
• 2 libbre (907g) di cosce di pollo disossate e senza pelle
• PER LE PATATE
• 4 patate Russet medie, pelate e tagliate a cubetti da 1 pollice (2,5 cm)
• Sale e olio d'oliva q.b.
• PER L'INSALATA
• Succo di 1 limone, appena spremuto (60 ml/1/4 tazza)
• ¼ tazza (60 ml) di aceto di vino rosso
• ¼ tazza (60 ml) di olio d'oliva
• 2 cucch.ni di origano essiccato (oppure 2 cucch. di origano fresco tritato)
• ¼ tazza (15g) di prezzemolo fresco, tritato
• Sale e pepe q.b.
• 2 tazze (300g) di pomodori (ciliegini o Roma), tagliati a metà o in quarti
• 1 cetriolo inglese, tagliato a cubetti
• ½ cipolla rossa, affettata sottilmente
• 1 tazza (150g) di formaggio feta, a cubetti o sbriciolata
• ¾ tazza (150g) di olive Kalamata
• 4 tazze (120g) di insalatina mista
• PER SERVIRE
• 1 tazza (240 ml) di tzatziki già pronto o yogurt greco

Istruzioni

1. 1

   In un contenitore capiente o in un sacchetto richiudibile, aggiungi tutti gli ingredienti per il souvlaki (tranne il pollo). Mescola bene. Aggiungi il pollo e massaggiatelo per farlo insaporire bene con la marinatura. Metti in frigorifero per almeno 6 ore o per tutta la notte.

2. 2

   Preriscalda il forno a 475°F. Rivesti una teglia da forno con la carta stagnola e ungila con un po' d'olio.

3. 3

   Aggiungi le patate nel sacchetto con il pollo. Aggiungi ancora un po' di sale e olio d'oliva e mescola bene il tutto. Trasferisci il pollo e le patate sulla teglia preparata e cuoci nel forno preriscaldato finché il pollo non è cotto — circa 36 minuti. Togli il pollo, taglialo a pezzetti e mettilo da parte coperto. Continua a cuocere le patate per altri 15 minuti circa, finché non sono cotte, morbide e dorate in superficie.

4. 4

   Unisci tutti gli ingredienti del condimento insieme.

5. 5

   In una ciotola grande, unisci i cetrioli, i pomodori, le cipolle rosse, la feta, le olive, il pollo e le patate, poi aggiungi il condimento sopra. Mescola bene.

6. 6

   Prendi le ciotole, aggiungi un po' d'insalatina mista e coprila con il misto di pollo, patate e verdure. Irrora con il tzatziki e servi.