Insalata Mediterranea di Ceci

• ### VERDURE E PROTEINE
• 2 peperoni medi (di qualsiasi colore, tagliati a pezzi)
• 3 gambi di sedano (tagliati a pezzi)
• 1 cetriolo lungo (privato dei semi e tagliato a fette)
• ½ cipolla rossa (affettata)
• 1 pinta (500 ml) di pomodorini ciliegino (tagliati a metà)
• 1 barattolo (398 ml) di ceci (scolati)
• 5 once (140 g) di feta (tagliata a cubetti)
• 1 cucchiaino di basilico essiccato
• ### CONDIMENTO
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 2 spicchi d'aglio (tritati o pressati)
• 1 cucchiaio di origano essiccato
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ¼ cucchiaino di pepe nero
• ⅓ tazza di olio d'oliva

Istruzioni

1. 1

   Prepara il condimento. Mescola bene i primi sei ingredienti del condimento, poi versa l'olio d'oliva a filo mentre sbatti con la frusta per emulsionare tutto per bene.

2. 2

   Unisci tutte le verdure in una ciotola capiente.

3. 3

   Spolvera con un po' di basilico, sale e pepe.

4. 4

   Versa il condimento sulle verdure. Puoi servire l'insalata subito oppure lasciarla in frigo per un paio d'ore così i sapori si amalgamano alla perfezione.

5. 5

   Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.