Quadretti Queen Anne

• Strato Base al Cioccolato
• 6 cucch. (85g) burro non salato, sciolto e leggermente raffreddato
• ⅔ tazza (130g) zucchero di canna
• ¼ tazza (25g) cacao in polvere
• 1 cucch.no estratto di vaniglia
• 1 uovo grande
• 1 tazza (125g) farina 00
• Strato Centrale al Cocco
• 1 lattina (300 ml) latte condensato zuccherato
• 2 tazze (160g) cocco essiccato non zuccherato
• 1 cucch.no estratto di vaniglia
• Glassa al Cacao
• 2 tazze (240g) zucchero a velo
• 3 cucch. (20g) cacao in polvere
• 1 pizzico di sale
• ¼ tazza (57g) burro non salato, a temperatura ambiente
• 1 cucch.no estratto di vaniglia
• 2–3 cucch. (30–45 ml) latte

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Rivesti una teglia da 8x8 o 9x9 pollici (20x20 o 23x23 cm) con carta da forno.

2. 2

   Per preparare lo strato base, mescola lo zucchero, il burro, la vaniglia e il cacao in polvere con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi l'uovo e continua a mescolare fino a quando è ben incorporato e il composto è omogeneo. Aggiungi la farina 00 e amalgama con un cucchiaio finché è incorporata. Premi delicatamente il composto nella teglia preparata.

3. 3

   Mescola il cocco, la vaniglia e il latte condensato in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuisci il composto a cucchiaiate sopra lo strato al cioccolato — io uso un dosatore per gelato. Poi stendilo delicatamente sullo strato al cioccolato. Cuoci nel forno preriscaldato per 25–27 minuti. Le temperature possono variare, ma in genere 25 minuti sono sufficienti. Lascia raffreddare completamente prima di glassare.

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   Per preparare la glassa, monta lo zucchero a velo, il cacao in polvere, il sale, la vaniglia e il burro in una planetaria. Aggiungi 2 cucch. (30 ml) di latte e monta fino a ottenere un composto soffice. Aggiungi altro latte se necessario, ma non esagerare — vogliamo una glassa bella densa. Stendila sui quadretti e tagliali a pezzetti. A me piace tagliarli a quadretti da 3/4 pollici (2 cm) e servirli come piccoli dolcetti, ma puoi tagliarli a quadretti più grandi se preferisci.