Creamy red cabbage colcannon with purple and white layers of mashed potatoes and red cabbage in a white bowl

Cena

Colcannon al Cavolo Cappuccio Rosso

Name: Colcannon al Cavolo Cappuccio Rosso
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Irish
Ingredients: 4 patate russet medie, tagliate a cubetti; ⅓ tazza di latte o panna fresca; sale kosher, q.b.; 4 cucch. di burro; ⅓ di cavolo cappuccio rosso, tagliato finemente con un coltello da chef o una mandolina; 4 cipollotti, tritati finemente (parte bianca e verde separate); 1 cucch. di burro, per guarnire; pepe nero macinato fresco, q.b.; prezzemolo, per guarnire, facoltativo

Questa vivace versione del colcannon irlandese diventerà il tuo nuovo comfort food preferito—cremoso, colorato e assolutamente irresistibile.

4.9 (7)

Preparazione

15 min

Cottura

25 min

Totale

40 min

Porzioni

Stile

💰 Quotidiano

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Se ami il classico comfort food irlandese, devi assolutamente provare questo Colcannon al Cavolo Cappuccio Rosso! Non è il solito colcannon—qui alziamo il livello aggiungendo del bellissimo cavolo cappuccio rosso per una versione coloratissima del piatto tradizionale. È il mix perfetto tra purè cremoso e cavolo saltato in padella, risultando allo stesso tempo sostanzioso e genuino.

Il colcannon è un pilastro della cucina irlandese e inglese, e c'è un motivo. È caldo, confortante e pieno di sapore—praticamente tutto quello che vuoi in un contorno. Ma questa versione? È qualcosa di speciale! Il cavolo cappuccio rosso aggiunge una dolcezza delicata e una splendida sfumatura viola che rende questo piatto bello da vedere quanto buono da mangiare. Inoltre, è un ottimo modo per aggiungere un po' di verdure in più senza nemmeno accorgersene!

Prepararlo è semplicissimo. Si parte da un purè di patate soffice—il burro e la panna fresca sono irrinunciabili per quella consistenza cremosa!—poi si incorpora il cavolo cappuccio rosso cotto con un po' di cipolla e burro nocciola. È l'equilibrio perfetto tra il sapido e quel tocco di ricchezza che ci vuole.

Che tu lo serva accanto a un arrosto, delle salsicce, o anche da solo, questo Colcannon al Cavolo Cappuccio Rosso è destinato a fare successo. Fidati, questa variante del classico ti farà tornare al piatto una seconda volta (e magari anche una terza!). Perfetto per una serata accogliente in casa, o come contorno per il pranzo della domenica—questo piatto porta un pezzetto d'Irlanda sulla tua tavola nel modo più delizioso possibile.

Il giorno dopo, il colcannon cambia colore e diventa ancora più viola per via di tutti i succhi e gli antiossidanti che rilascia il cavolo.

Ingredienti

Porzioni:

4 patate russet medie, tagliate a cubetti
⅓ tazza di latte o panna fresca
sale kosher, q.b.
4 cucch. di burro
⅓ di cavolo cappuccio rosso, tagliato finemente con un coltello da chef o una mandolina
4 cipollotti, tritati finemente (parte bianca e verde separate)
1 cucch. di burro, per guarnire
pepe nero macinato fresco, q.b.
prezzemolo, per guarnire, facoltativo

Istruzioni

1
Aggiungi abbastanza acqua da coprire appena le patate, aggiungi un bel pizzico generoso di sale kosher e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco per mantenere un'ebollizione media, copri con il coperchio leggermente aperto e continua la cottura finché le patate non sono tenere alla forchetta (circa 20–25 minuti).
2
Nel frattempo, scalda il burro in una padella pesante a fuoco medio finché non inizia appena a dorarsi e si sente un aroma di nocciola. Mescola di tanto in tanto per evitare che bruci. A quel punto, aggiungi il cavolo cappuccio rosso tritato e la parte bianca dei cipollotti. Cuoci per 10–13 minuti, mescolando ogni tanto, finché il cavolo non è ammorbidito ma conserva ancora un po' di croccantezza. Metti da parte.
3
Scola bene le patate. Coprile con il coperchio e lasciale riposare per un minuto o due (il vapore le asciuga, rendendole più soffici). Schiaccia le patate fino alla consistenza che preferisci (tradizionalmente con qualche pezzetto, ma io le preferisco lisce). Incorpora la panna fresca o il latte. Aggiungi delicatamente il cavolo e la parte verde dei cipollotti senza mescolare troppo.
4
Completa con una noce di burro e del pepe nero macinato fresco e porta in tavola.

FAQ

Si può preparare il colcannon al cavolo cappuccio rosso in anticipo?+

Sì, puoi prepararlo fino a 2 giorni prima e conservarlo coperto in frigorifero—basta scaldarlo delicatamente sul fornello con un goccio di latte per ritrovare la consistenza cremosa, oppure riscaldarlo nel microonde e mescolarlo bene.

Cosa posso usare al posto delle patate russet nel colcannon?+

Le patate Yukon gold funzionano benissimo e ti daranno un risultato leggermente più cremoso e burroso, anche se puoi usare le patate rosse o un mix di quelle che hai a disposizione—assicurati solo che siano varietà a pasta soda che tengono la forma.

Perché il mio colcannon è colloso o gommoso?+

Probabilmente stai lavorando troppo le patate dopo averle schiacciate, il che rompe l'amido e le rende appiccicose—schiaccia delicatamente fino a quando sono appena amalgamate e cerca di non usare un robot da cucina, che lavorerebbe troppo il composto.

Con cosa si abbina il colcannon al cavolo cappuccio rosso?+

Questo piatto di comfort food irlandese si sposa benissimo con il salmone al forno, una semplice bistecca alla griglia o delle salsicce, ed è abbastanza sostanzioso da essere servito come piatto principale vegetariano accanto a un'insalata verde fresca o verdure al forno.