IL Banana Bread

• 1½ tazze (190g) di farina 00
• 1 cucch.no (5g) di bicarbonato di sodio
• 1 tazza (200g) di zucchero (spesso ne uso di meno, tipo 3/4 di tazza/150g)
• ½ tazza (120ml) di olio
• ½ cucch.no (3g) di sale kosher
• ½ tazza (120ml) di panna acida
• 1 tazza (240ml) di banane molto mature schiacciate (idealmente congelate e scongelate) – circa 4 banane
• 1 cucch.no (5ml) di vaniglia
• 2 uova
• ½ tazza (55g) di gherigli di noce spezzettati (facoltativo – se li usi, infarina leggermente con un po' del tuo composto di farina così non affondano sul fondo)

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 350°F (175°C).

2. 2

   Imburra e rivesti uno stampo da plumcake da 9x5 pollici (23x13 cm) con carta forno, lasciando i bordi della carta che sporgono dallo stampo così potrai sformare il tuo pane facilmente.

3. 3

   Misura la farina 00 versandola delicatamente con un cucchiaio nelle tazze dosapane, poi livellala con un coltello da burro senza compressa, e aggiungila in una ciotolina.

4. 4

   Aggiungi il bicarbonato alla farina e mescola.

5. 5

   Sbatti insieme bene lo zucchero, l'olio e il sale kosher.

6. 6

   Aggiungi la panna acida, la vaniglia e le banane e mescola bene.

7. 7

   Aggiungi le uova una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Non sbattere troppo energicamente dopo aver aggiunto le uova, perché non vuoi incorporare troppa aria.

8. 8

   Setaccia il composto di farina nel composto di banane e finisci di incorporare la farina bene ma delicatamente con una spatola di gomma flessibile. Se vuoi aggiungere le noci, aggiungile mentre incorpori la farina nell'impasto. Non vuoi mescolare troppo altrimenti il pane risulterà duro e non leggero e soffice, ma non vuoi nemmeno grumi di farina visibili. Assicurati che sia incorporata uniformemente. Setaccia la farina lentamente e piega finché non vedi più sacche di farina secca, anche se ci vogliono qualche giro in più. Usa una spatola flessibile per raschiare il fondo e gli angoli della ciotola — la farina si può nascondere lì.

9. 9

   Versa l'impasto nello stampo preparato. Passa un coltello da burro sotto l'acqua fredda e traccia una linea al centro del tuo pane nel senso della lunghezza, a circa 1 cm di profondità. Questo farà sì che il pane si apra al centro piuttosto che dappertutto, risultando più bello da vedere.

10. 10

    Cuoci per circa 60 minuti, con un intervallo di 55–62 minuti. Inizia a controllare dopo 55 minuti e togli dal forno quando il pane supera il test dello stecchino (uno stecchino inserito al centro esce con qualche briciola umida, ma non bagnato).

11. 11

    Solleva il pane dallo stampo usando la carta forno e lascialo raffreddare completamente su una griglia. Servilo con del burro morbido, se ti va, e buon appetito.