Tacchino

• 1 tacchino da 12 libbra
• 6 cucch. di burro (ammorbidito)
• 3 tazze di brodo di pollo
• 2 cucch. di cipolla secca tritata
• 2 cucch. di sale kosher (dimezza la quantità se usi sale fino)
• 1 cucch.no di pepe nero macinato

Istruzioni

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   Controlla il peso del tuo tacchino e il tempo di cottura consigliato. Un tacchino di circa 12 libbra (5,4 kg) dovrebbe cuocersi in circa 3 ore. Se il tuo tacchino è più grande o più piccolo, segui i tempi indicati sulla confezione. Organizzati di conseguenza. Preriscalda il forno a 325°F (160°C).

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   Elimina le frattaglie se preferisci — io di solito le metto direttamente nella teglia e le cuocio insieme al tacchino. Appoggia il tacchino su una griglia dentro la teglia da arrosto e condiscilo con sale kosher e pepe nero. Separa delicatamente la pelle dal petto e infila 3 cucch. (45ml) di burro ammorbidito sotto la pelle, sopra ciascun petto.

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   Versa il brodo di pollo nella teglia (non sopra il tacchino) e aggiungi la cipolla secca tritata. Copri con un foglio di alluminio o con un coperchio.

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   Cuoci in forno preriscaldato, coperto, per circa 1 ora e 45 minuti fino a 2 ore. Poi scopri e lascia rosolare per gli ultimi 30–45 minuti circa. Controlla la temperatura interna con un termometro: deve raggiungere almeno 185°F (85°C) nella coscia e sopra i 165°F (74°C) nel petto. Misura in più punti per essere sicura. Una volta cotto, puoi passarlo sotto il grill per un paio di minuti — ma tienilo d'occhio! In totale, calcola circa 2 ore e 15 minuti o 2 ore e 30 minuti di cottura. Questo metodo cuoce il tacchino a vapore e accelera davvero i tempi, ecco perché ci vuole meno tempo rispetto ad altre ricette.

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   Togli dal forno e lascia riposare il tacchino per circa 20 minuti, coperto delicatamente con un foglio di alluminio. Poi taglia e servi con i deliziosi succhi di cottura. Buon appetito!