About

Food 400° を始めたのは、おいしく食べることに料理学校は必要ないと信じているからです。大切なのは、良いテクニック、質のいい食材、そして本当に使えるレシピです。

私は2つの食文化の間で育ちました——豊かなボルシチ、やわらかいペリメニ、層を重ねたナポレオンケーキが並ぶ東ヨーロッパの食卓と、家族をしっかり養う実直なカナダ・プレーリー地方の料理。どちらも同じことを教えてくれました：良い料理とは、惜しみなく与える料理だ、と。

このサイトのレシピはすべて、何度もテストして、調整して、またテストしています。家族がレシピ名でリクエストするまで公開しません。それが私の基準です。

読むだけで何かが学べるレシピを書きたいと思っています。「混ぜて焼く」だけでなく、なぜバターを最初にクリーム状にするのか、なぜフライパンをしっかり熱する必要があるのか、なぜ生地を休ませるべきなのかを。

Food 400° は2024年カナダオンライン出版賞のファイナリストに選ばれました。私はマニトバ州ウィニペグに住んでいます。冬は長く、オーブンはいつも稼働中で、その手間がいつも報われる場所です。

— Ellen