ふわふわ軽い！マッツォボールスープ

• ### マッツォボール用：
• 油 ¼ cup
• 卵 4個
• マッツォミール 1 カップ
• コーシャーソルト 1 ½ tsp
• 炭酸水 ¼ cup
• ベーキングパウダー 1 小さじ（多めにするとよりふわふわになります）
• ### フレーバースープストック用：
• チキンストック 6 カップ
• にんじん（中サイズ） 2本
• セロリ 2本
• 黄玉ねぎ（半分に切る） 1個
• ベイリーフ 2枚
• 丸鶏 1羽
• 塩・こしょう 適量
• 飾り用フレッシュディル

作り方

1. 1

   大きな鍋に丸鶏、玉ねぎ、ベイリーフを入れます。チキンストック 6 カップ（1440ml）を鶏肉の上から注ぎ、塩・こしょうで味を整えます。沸騰させてから蓋をして、鶏肉に完全に火が通るまで約1時間ほど弱火でコトコト煮ます。煮えたら、ストックを中くらいの鍋に漉し入れます。鶏肉はほぐして、取っておきましょう。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れてよく溶きます。油を加えてさらに混ぜます。マッツォミール、ベーキングパウダー、塩を加えてよく混ぜ合わせます。炭酸水を加えてなめらかになるまで混ぜたら、冷蔵庫で30分冷やします。

3. 3

   その間に、チキンストック 6 カップ（1440ml）を沸騰させます。濡らした手でマッツォミールの生地を 1 to 1½ inch（2.5 to 4cm）のボール状に丸めます。ギュッと固く握らずに、やさしく丸めるのがポイントですよ。硬く丸めると固いマッツォボールになってしまいますからね。1個丸めるたびに、冷水で手をゆすぎましょう。丸め終わったら、すぐに弱沸騰しているスープに入れます。

4. 4

   鍋に蓋をしっかりして、弱火でコトコト沸騰が続く程度の火加減にします。途中で蓋を開けずに40分煮ます。マッツォボールは2倍の大きさになり、表面に浮き上がって、とても軽くふわふわになっているはずです。スープよりマッツォボールが先に出来上がった場合は、そのままスープの中で温かくしておけば大丈夫ですよ。

5. 5

   その間に、漉しておいたストックを弱火で温めます。薄切りにしたにんじんとセロリを加えて、やわらかくなるまで約20分ほど煮ます。

6. 6

   それぞれの器の中央にマッツォボールを少なくとも3個盛ります。お好みで取っておいたほぐし鶏肉も加えてください。にんじんとセロリ入りの熱々スープをたっぷりかけます。お好みでディルを飾って、すぐに召し上がれ。