最高のパンプキンティラミス：サンクスギビングのテーブルに加えたいデザート 🎃🍂

• 卵黄　6個
• グラニュー糖（細目）　3/4 カップ（150 g）※ない場合は普通の砂糖をブレンダーで細かく砕いてください
• かぼちゃピューレ　1 カップ（240 ml）
• マスカルポーネ　1 カップ（250 g）※加える30分前から室温に出しておいてください（それ以上は置きすぎです）
• シナモン　1 1/2 小さじ
• しょうが　1/2 小さじ
• ナツメグ　1/2 小さじ
• クローブ　1/4 小さじ
• 塩　ひとつまみ（しっかりめに）
• バニラエクストラクト　1/2 小さじ
• 生クリーム　1 1/4 カップ（300 ml）
• ココアパウダー　1 大さじ（仕上げ用。細かく削ったチョコレートでも可）
• レディフィンガー　約30本
• 冷ましたエスプレッソ　1 カップ（240 ml）
• ダークラム　2 大さじ
• メープルシロップ　1 大さじ

作り方

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   ステップ1

   耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れ、よく混ぜ合わせます。ボウルを湯煎にかけ（お湯を張った鍋の上にボウルをのせます）、ボウルの側面をこそげながら5〜6分間絶えずかき混ぜてください。混合物が白っぽくなり、とろみがついて、温度が約165°F（74°C）になれば卵黄が安全に食べられる状態になります。火から下ろして室温まで冷まします。湯煎から外したあとも、手泡立て器で混ぜ続けて冷ましながら空気を含ませてください。混合物はとろりとした薄いレモンイエロー色になるはずです。冷めたら、かぼちゃピューレ、スパイス類（シナモン、ナツメグ、クローブ、しょうが）、塩、バニラエクストラクトをやさしく折り込むように混ぜ、なめらかになるまで合わせます。

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   ステップ2

   別のボウルでマスカルポーネをなめらかになるようにやさしくほぐします。冷ました卵黄の混合物に少しずつ加え、ゴムベラと泡立て器を使いながらとても丁寧に手で混ぜ、均一でなめらかな状態になるまで合わせます。混ぜすぎには注意してください。混ぜすぎると液状になってしまい、固まりにくくなります。

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   ステップ3

   別のボウルで生クリームをミディアムソフトピークが立つまで泡立てます。泡立てすぎに気をつけてください。泡立てた生クリームをかぼちゃ＆マスカルポーネの混合物にやさしく折り込み、均一になるまで合わせます。一旦置いておきます。

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   ステップ4

   浅めのバットに、抽出したエスプレッソ、ダークラム（使う場合）、メープルシロップを合わせ、よく混ぜます。

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   ステップ5

   レディフィンガーを1本ずつ、浸け液にさっとくぐらせます。しっとりさせますが、べたべたにはしないでください。目安は1本あたり約2秒です（湿らせるだけで、ひたひたに浸けないこと。全部のレディフィンガーをくぐらせると、浸け液はちょうどなくなるくらいです）。8x8 インチ（20x20 cm）の容器の底にレディフィンガーを1層並べます。かぼちゃマスカルポーネクリームの半量を上に均等に広げます。さらにレディフィンガーを1層重ね、残りのかぼちゃマスカルポーネクリームをのせます。表面をゴムベラで平らにならしたら、ラップをかけて冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩冷やして風味をなじませます。

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   ステップ6

   食卓に出す直前に、ココアパウダー、削ったチョコレート、またはパンプキンスパイスブレンドを上にたっぷりふりかけます。