브라우니. 바로 그 브라우니.
새로운 레시피가 아니에요. 오래전부터 여러 곳에서 전해 내려온 레시피인데, 그럴 만한 이유가 분명히 있답니다! 정말 맛있거든요. 제 남편은 이걸 "토스티"라고 부르는데, 부드럽고 촉촉한 퍼지 같은 속과 바삭하고 쫄깃한 가장자리가 일품이에요.
새로운 레시피가 아니에요. 오래전부터 여러 곳에서 전해 내려온 레시피인데, 그럴 만한 이유가 분명히 있답니다! 정말 맛있거든요.
제 남편은 이걸 "토스티"라고 부르는데요, 안은 부드럽고 촉촉한 퍼지 같고, 겉은 마시멜로처럼 포슬포슬하면서 고소하게 구워진다고 해요.
이 브라우니는 아직 소개하지 않은 제 다른 브라우니 레시피와 거의 비슷한데, 그 레시피는 녹인 초콜릿 대신 코코아 파우더를 써요. 그 레시피도 좋아요. 박스 코코아 브라우니의 전통적인 맛이 물씬 나거든요. 보통 두꺼운 퍼지 프로스팅을 올려서 만들기도 해요. 그런데 지금 이 레시피가 훨씬 더 맛있다는 걸 이제는 확실히 알겠어요.
재료
- 무염 버터 1스틱 (8 큰술)
- 비터스위트 초콜릿 4 온스, 잘게 썬 것
- 달걀 2개, 냉장고에서 바로 꺼낸 것
- 그래뉼 설탕 1/2 컵
- 다크 브라운 설탕 1/2 컵, 꽉 눌러서 계량한 것
- 바닐라 1 작은술
- 소금 1/4 작은술
- 중력분 1/2 컵
조리 방법
- 1
1단계
오븐을 350°F (175°C)로 예열해요. 8x8 인치 (20x20 cm) 금속 베이킹 팬에 유산지를 깔아 주세요. 나중에 브라우니를 꺼내기 쉽도록 유산지가 팬 밖으로 조금 넘치게 깔면 좋아요.
- 2
2단계
버터를 전자레인지용 볼에 넣고 녹아서 보글보글 끓을 때까지 돌려요. 잘게 썬 초콜릿을 넣고 1분 정도 그대로 두었다가 부드러운 가나슈가 되도록 잘 저어요. 버터의 열로 초콜릿이 녹아야 하는데, 혹시 잘 안 녹으면 10초 정도 더 전자레인지에 돌리면 돼요. 한쪽에 따로 두세요.
- 3
3단계
큰 볼에 달걀을 넣고 공기가 너무 많이 들어가지 않도록 살살 거품기로 풀어요. 거품기로 젓는다는 느낌으로 해 주세요. 설탕을 넣고 계속 저어요. 바닐라와 소금을 넣고 섞어요. 초콜릿 혼합물을 거품기로 저으면서 부어요. 잘 섞일 때까지 젓고요. 체로 중력분을 체 쳐서 넣고 질감이 균일해질 때까지 거품기로 섞어요.
- 4
4단계
반죽을 준비한 팬에 부어요. 예열된 오븐에서 19–22분 동안 구워요. 윗면이 반짝이고 브라우니가 좀 더 단단해지면 다 된 거예요. 이쑤시개로 찔러서 반죽이 너무 흐르지 않는지 확인해 보세요. 절대 너무 오래 굽지 마세요. 저는 보통 약 20.5분 정도 굽는데, 가운데는 아주 촉촉하고 겉은 쫄깃하게 나와요. 몇 분 더 구우면 좀 더 일반적인 브라우니 느낌이 나니까 자신의 취향에 맞게 시간을 조절해 보세요. 브라우니는 완전히 식힌 다음에 정사각형으로 잘라요. (참고로 저는 자르기 전에 가장자리를 잘라서 버린답니다.)
📝 Ellen의 메모
레시피를 두 배로 늘려서 9x13 베이킹 팬에 구워도 좋아요. 그럴 경우에는 굽는 시간을 약 29–33분으로 늘려야 해요. 이 브라우니는 다음 날이 되면 많이 단단해져요. 처음 만들 때 23분을 굽고 나서 조금 더 구워야 하나 싶었는데, 다음 날 브라우니가 많이 단단해지더라고요. 그러고 나서 보니 23분이 딱 완벽했어요!
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