중국식 누들과 스리라차 허니 브레이즈드 립 수프

• 식용유 2 큰술 (30ml)
• 양파 1개, 다진 것
• 돼지 립 2–3 파운드 (900g–1.4kg), 한 조각씩 잘라 준비한 것
• 소금과 후추, 적당량
• 생강 가루 3/4 작은술 (3.75ml)
• 양파 가루 1 1/2 작은술 (7.5ml)
• 안초 칠리 파우더 2 작은술 (10ml)
• 흑설탕 3–4 큰술 (45–60ml)
• 스리라차 1/3 컵 (80ml)
• 꿀 1/3 컵 (80ml)
• 삼발 올렉 1 작은술 (5ml) (글레이즈용)
• 삼발 올렉 1/2 작은술 (2.5ml) (국물용)
• 올리브 오일 1 큰술 (15ml)
• 버섯 1 컵 (240ml), 슬라이스한 것
• 마늘 2쪽, 얇게 슬라이스한 것
• 생강 1 인치 (2.5cm) 한 토막, 강판에 간 것
• 태국 홍고추 1개 (소)
• 치킨 스톡 6 컵 (1.4L)
• 피시 소스 1 작은술 (5ml)
• 간장 1 큰술 (15ml)
• 참기름 1/2 작은술 (2.5ml)
• 라임 1개 분량의 즙, 기호에 따라 추가
• 고수 1 컵 (240ml), 다진 것
• 파 2대, 슬라이스한 것
• 중국식 달걀 누들 8 온스 (227g)
• 맥주 1/2 컵 (120ml)
• 사과주스 1/2 컵 (120ml)
• 선택 가니쉬: 래디쉬, 채 썬 당근, 아보카도

조리 방법

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   1단계

   오븐을 325°F (160°C)로 예열하세요. 립을 한 조각씩 잘라서 키친 타월로 물기를 닦아낸 다음, 소금과 후추로 밑간해 주세요.

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   2단계

   큰 더치 오븐에 올리브 오일 1 큰술 (15ml)을 두르고 중불로 가열하세요. 양파를 넣고 약 10분간 부드러워질 때까지 볶아 주세요. 다 볶은 양파는 접시에 덜어 두세요.

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   3단계

   남은 오일을 강불로 가열하세요. 립을 한 겹으로 놓고, 필요하면 여러 번에 나눠서 모든 면이 갈색이 될 때까지 구워 주세요. 갈색이 되면 생강 가루, 양파 가루, 안초 칠리 파우더, 흑설탕 3–4 큰술 (45–60ml)을 넉넉하게 뿌려 주세요. 볶아 둔 양파와 맥주, 사과주스를 넣고 끓어오르면 뚜껑을 덮어서 냄비째 오븐에 넣으세요. 1.5–2시간 동안 립이 부드럽게 살살 떨어질 때까지 구워 주세요.

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   4단계

   스리라차, 꿀, 삼발 올렉 1 작은술 (5ml)을 섞어 주세요. 이 혼합물을 립에 골고루 발라 주세요. 오븐 온도를 375°F (190°C)로 올린 다음, 뚜껑을 열고 5–7분간 더 구워서 글레이즈를 잘 붙여 주세요.

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   5단계

   수프 냄비에 오일을 두르고 버섯을 넣어 7–10분간 갈색이 될 때까지 볶아 주세요. 볶은 버섯은 접시에 덜어 두세요. 같은 냄비에 마늘, 생강, 고추를 넣고 약 1분간 볶아 주세요. 치킨 스톡을 넣고 끓어오르면 삼발 올렉, 피시 소스, 참기름, 간장으로 간을 맞춰 주세요. 기호에 따라 간을 조절하세요. 누들을 넣고 약 3분간, 또는 패키지 설명에 따라 삶아 주세요. 라임을 짜서 수프에 넣어 주세요.

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   6단계

   그릇에 누들, 고수, 립을 담고 위에 국물을 부어 주세요. 원하는 가니쉬를 더 올려서 맛있게 드세요.