뼈에서 살살 떨어지는 폭립

• 코셔 소금 1 1/2 작은술 (8 g)
• 다크 브라운 설탕 2 큰술 (30 g)
• 파프리카 1 1/2 작은술 (3 g)
• 흑후추 1/2 작은술 (1 g)
• 마늘 가루 1 작은술 (3 g)
• 양파 가루 1/2 작은술 (1 g)
• 칠리 파우더 1 1/2 작은술 (4 g)
• 안초 칠리 파우더 2 작은술 (5 g)
• 카옌페퍼 1/2 작은술 (1 g) (선택 사항)
• 폭립 3 파운드 (1.4 kg)
• 콜라 또는 코카콜라 2/3 컵 (160 ml) (파인애플 주스 같은 다른 액체로 대체해도 좋아요)
• 양파 1개 (잘게 썬 것)
• 마늘 1쪽 (다진 것)
• 바비큐 소스, 취향껏 (약 1/2 to 1 컵 / 120–240 ml)

조리 방법

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   1단계

   럽 재료(처음 9가지)를 모두 섞어요.

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   2단계

   폭립을 적당한 크기로 잘라요 (한 토막에 약 6 인치 (15cm) 길이가 적당해요).

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   3단계

   럽을 폭립에 골고루 문질러 주는데, 고기 속으로 잘 스며들도록 꼼꼼하게 발라줘요.

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   4단계

   가능하면 폭립을 덮어서 냉장고에 6시간, 또는 하룻밤 재워두세요. 시간이 없다면 괜찮아요, 바로 다음 단계로 넘어가면 돼요.

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   5단계

   폭립을 크록팟에 넣어요.

6. 6

   6단계

   위에 양파와 마늘을 올려줘요.

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   7단계

   럽이 씻겨 내려가지 않도록 콜라를 크록팟에 살살 부어줘요.

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   8단계

   강불(high)로 4시간 조리해요. 4시간 후에 상태를 확인하고 4.5시간이 더 필요한지 살펴보세요. 4시간이 지나면 폭립이 부드러워지면서도 모양은 유지하고 있어야 해요.

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   9단계

   폭립을 크록팟에서 꺼내요. 바비큐 소스를 바르거나(아니면 듬뿍 발라도 좋아요!) 취향에 맞게 조절하세요. 저는 많이 바르지 않는 편인데, 완전히 여러분 마음이에요. 바로 다음 단계로 넘어가거나, 필요할 때까지 냉장 보관해요. 저는 하룻밤 냉장 보관해두는 걸 즐겨 하는데, 그러면 다음 날 퇴근하고 집에 와서 몇 분 만에 뚝딱 만족스러운 저녁 식사가 완성된답니다.

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    10단계

    폭립을 그릴에 굽거나 오븐에서 브로일해서 따뜻하게 데우고 그릴 자국을 내요. 하룻밤 냉장 보관했다면, 바비큐의 중불이하(medium-low) 또는 간접열로 조금 더 오래 조리해야 할 수도 있어요. 또 다른 방법으로는 375°F (190°C) 오븐에 폭립을 덮개를 씌워 넣고 10–15분간 속까지 따뜻하게 데우는 거예요. 맛있게 드세요!