맛있는 주파 토스카나

• 이탈리안 소시지 1 파운드 (454g)
• 레드 페퍼 플레이크 1 작은술
• 베이컨 4~6장, 1/2 인치 (1.3cm) 크기로 자른 것
• 양파 1개, 잘게 썬 것
• 마늘 8쪽, 으깬 것
• 치킨 스톡 4 컵 (960ml), 필요에 따라 추가
• 중간 크기 감자 6개, 깍둑썰기한 것
• 흰 카넬리니 콩 통조림 1캔, 선택 사항, 물기 제거
• 냉동 시금치 소포장 1개 (또는 생 시금치 약 1단, 질긴 줄기 제거)
• 생크림 또는 10% 커피 크림 1/2 컵 (120ml)
• 소금, 취향껏
• 갓 간 후추

조리 방법

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   1단계

   큰 냄비에 자른 베이컨을 넣고 중간 불에서 5~7분간 갈색이 될 때까지 구워요. 베이컨 기름을 따라내되, 약 1 큰술 (15ml) 정도는 냄비에 남겨두세요. 베이컨은 키친타월을 깐 접시에 옮겨두세요.

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   2단계

   소시지와 레드 페퍼 플레이크를 넣고 군데군데 갈색이 될 때까지 볶아요. 소시지도 키친타월을 깐 접시에 옮겨두세요.

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   3단계

   냄비에 양파를 넣고 중간 불에서 3~4분간 부드러워질 때까지 볶아요. 마늘을 넣고 약 20초간 더 볶아주세요. 치킨 스톡을 붓고 끓어오르면 약불로 줄여요. 감자를 넣고 다시 끓어오르면 불을 줄여 약한 불 상태를 유지하면서 뚜껑을 덮고 10~15분간 감자가 부드러워질 때까지 익혀요 (감자를 얼마나 크게 썰었느냐에 따라 시간이 달라질 수 있어요). 좀 더 묽은 수프를 원하신다면 물을 조금 더 넣어도 괜찮아요.

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   4단계

   익혀둔 소시지, 시금치, 생크림을 넣어요. 콩을 사용하신다면 이때 함께 넣어주세요. 전통 방식은 아니지만, 저는 콩이 요리에 더해주는 든든함이 참 좋더라고요. 모든 재료가 따뜻하게 데워지고, 시금치가 숨이 죽고, 소시지가 완전히 익을 때까지 가열해요. 원하시면 스톡을 더 추가해도 좋아요. 그릇에 나눠 담고 갓 간 후추로 간을 한 뒤, 베이컨으로 마무리하세요.