빠르게 만드는 콘 차우더
저는 원래 만들던 콘 차우더를 정말 좋아하는데, 사실 거의 잘 안 만들게 되더라고요. 옥수수 알갱이를 일일이 잘라내고 속대를 푹 끓이는 데 시간이 꽤 걸리거든요. 이 빠른 콘 차우더는 그 맛을 그대로 살리면서 몇 분 안에 뚝딱 완성돼요!
원래 만들던 콘 차우더를 정말 좋아하는데, 막상 만들려면 옥수수 알갱이를 일일이 잘라내고 속대를 끓이는 데 시간이 걸려서 거의 안 만들게 되더라고요. 이 빠른 콘 차우더는 그 만족감을 그대로 주면서 몇 분 안에 완성돼요! 두 레시피 모두 소중하지만, 이쪽이 훨씬 간편하다 보니 자연스럽게 더 자주 만들게 되네요.
재료
- 올리브 오일 2 큰술 (30ml)
- 양파 1개, 잘게 다진 것
- 셀러리 줄기 2개, 잘게 썬 것
- 당근 1개, 껍질 벗겨 잘게 썬 것
- 홍고추 플레이크 1/4 작은술, 취향에 따라 가감
- 중력분 1/4 컵 (30g)
- 마늘 3쪽, 으깬 것
- 닭 육수(또는 채소 육수) 3 컵 (720ml)
- 러셋 감자 2–3개, 껍질 벗겨 깍둑썰기한 것
- 월계수 잎 1장
- 냉동 옥수수 알갱이 2 1/2 컵 (375g)
- 라이트 크림 또는 10% 크림 1/4 컵 (60ml) (우유로 대체 가능)
- 소금과 후추 적당량
- 파슬리, 할라피뇨 슬라이스, 채 썬 치즈 (선택 사항, 토핑용)
조리 방법
- 1
1단계
바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 오일을 두르고 가열해요. 양파, 셀러리, 홍고추 플레이크, 당근을 넣고 7–10분간 볶아요. 재료가 부드러워지고 향이 올라오면서 살짝 갈색빛이 돌기 시작할 때까지 볶아주세요.
- 2
2단계
중력분을 고루 뿌리고 날가루 냄새가 날아가도록 계속 저으면서 약 1분간 볶아요. 마늘을 넣고 약 30초간 더 볶아주세요.
- 3
3단계
닭 육수를 약 1/2 컵 (120ml) 부어요. 중력분이 잘 풀리고 액체가 걸쭉해지도록 힘차게 저어주세요. 나머지 육수는 계속 저으면서 천천히 부어 덩어리가 생기지 않게 해요. 월계수 잎과 감자를 넣고 약하게 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 10–12분간 감자가 부드러워질 때까지 익혀요.
- 4
4단계
옥수수와 크림을 넣고 4분 정도 더 끓여요. 월계수 잎을 꺼내고 소금과 후추로 간을 맞춰요. 감자 으깨는 도구로 감자를 일부 으깨거나 (또는 수프 일부를 믹서기로 갈아서) 농도를 조절해요. 채 썬 치즈와 취향에 맞는 토핑을 올려서 내어요.
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