세 자매 (그리고 남자 형제) 수프
세 자매란 북아메리카 원주민들이 함께 재배하며 주식으로 삼았던 세 가지 농작물, 즉 콩, 옥수수, 호박을 가리켜요. 이 세 가지는 함께 심었을 뿐만 아니라, 각각의 아미노산이 서로 보완되어 완전 단백질을 형성하는 건강한 식단이기도 했답니다.
세 자매란 북아메리카 원주민들이 함께 재배하며 주식으로 삼았던 세 가지 농작물, 즉 콩, 옥수수, 호박을 가리켜요. 이 세 가지는 함께 심었을 뿐만 아니라, 각각의 아미노산이 서로 보완되어 완전 단백질을 형성하는 건강한 식단이기도 했답니다.
저는 이 스튜에 돼지갈비를 조금 넣는 걸 좋아하는데요, 그래서 제목에 '남자 형제'가 들어가게 됐답니다!
재료
- 돼지갈비 1–2 파운드 (454–907 g), 한 대씩 잘라서 준비
- 올리브오일 2 큰술
- 양파 1개, 깍둑썰기
- 마늘 4 쪽, 눌러서 다지기
- 채소 육수 또는 닭 육수 4 컵 (960 ml)
- 월계수잎 1 장
- 중간 크기 버터넛 스쿼시 1개, 껍질 벗겨서 3/4 인치 (2 cm) 크기로 깍둑썰기
- 콩 통조림 15 온스 (425 g) 두 캔, 물기 제거 – 핀토빈, 흰콩, 검은 강낭콩 또는 여러 가지 혼합 사용 가능
- 화염 구이 토마토 통조림 15 온스 (425 g) 한 캔, 즙 포함
- 생 옥수수 또는 냉동 옥수수알 2 컵 (320 g)
- 코셔 소금과 후추, 기호에 맞게
- 신선한 허브, 다진 할라피뇨 또는 고추, 장식용
조리 방법
- 1
1단계
큰 냄비에 오일을 두르고 중강불로 달궈요. 돼지갈비를 넣고 약 7분간 노릇하게 구워준 다음, 접시에 꺼내어 따로 두세요.
- 2
2단계
큰 팬에 올리브오일 1 큰술 (15ml)을 두르고 양파를 넣어 중불에서 약 7분간 숨이 죽을 때까지 볶아요. 너무 갈색이 되지 않도록 주의해 주세요. 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 약 20초간 볶은 다음, 육수, 월계수잎, 호박, 그리고 미리 구워 둔 돼지갈비를 넣어요. 모두 함께 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 30–40분간 끓여요.
- 3
3단계
토마토, 콩, 옥수수를 넣고 뚜껑을 열고 40분간 더 끓여요. 내용물이 잘 어우러지고 걸쭉해지면 완성이에요. 월계수잎을 건져내고, 신선한 허브나 고추로 장식해서 내어 드리면 돼요.
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