완벽한 트레스 레체스 케이크 – 가볍고, 촉촉하고, 정말 맛있어요!

• 중력분 1 컵
• 베이킹파우더 1 ½ 티스푼
• 소금 ¼ 티스푼
• 달걀 5개, 흰자와 노른자 분리
• 설탕 1 컵, 나눠서 사용
• 바닐라 1 티스푼
• 우유 ⅓ 컵
• 무가당 연유 1 캔
• 가당 연유 1 캔
• 생크림 ¼ 컵
• 생크림 1 ¾ 컵
• 설탕 3 큰술
• 소금
• 마라스키노 체리(장식용, 생략 가능)

조리 방법

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   1단계

   오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 9x13 인치(23x33cm) 베이킹 디쉬에 가볍게 기름을 바르고, 가능하면 옆면이 넘치도록 유산지를 깔아두세요. 나중에 케이크를 꺼낼 때 훨씬 편하답니다.

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   2단계

   작은 볼에 중력분, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어주세요. 한두 번 체에 내려주세요. 달걀을 흰자와 노른자로 분리해두세요.

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   3단계

   깨끗한 스탠드 믹서 볼에 달걀 흰자를 넣으세요. 고속으로 휘핑하여 부드러운 뿔 모양이 생길 때까지 거품을 내주세요. 믹서를 돌리면서 설탕 1/4 컵(50g)을 아주 천천히 가늘게 흘려 넣고, 달걀 흰자가 뻣뻣하지만(건조하지 않게) 윤기 나는 뿔 모양이 될 때까지 계속 휘핑하세요. 완성된 달걀 흰자는 중간 크기의 볼에 옮겨 담아두세요.

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   4단계

   달걀 흰자를 꺼낸 후 믹서 볼은 씻지 않아도 괜찮아요. 그 볼에 달걀 노른자를 넣고, 남은 설탕 3/4 컵(150g)과 함께 고속으로 약 5분간 휘핑하여 노른자가 연한 노란색이 될 때까지 거품을 내주세요. 저속으로 우유와 바닐라를 넣고 섞어주세요. 볼 옆면을 스크레이퍼로 깨끗이 긁어주는 것 잊지 마세요. 볼을 믹서에서 분리하세요. 중력분 혼합물을 노른자 혼합물 위에 체로 내린 후, 주걱으로 가볍게 접듯이 섞어주세요.

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   5단계

   달걀 흰자의 1/3을 거품기로 달걀 노른자 반죽에 접듯이 섞어주세요. 그런 다음 큰 고무 주걱으로 바꿔서 나머지 달걀 흰자를 반죽에 골고루 섞일 때까지 가볍게 접듯이 섞어주세요. 반죽을 준비된 팬에 붓고 최대한 평평하게 펴주세요.

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   6단계

   이쑤시개를 찔러봤을 때 깨끗하게 나오고, 케이크 내부 온도가 200°F(93°C)에 도달할 때까지 30~35분간 구워주세요. 기억하세요, 사실 케이크를 조금 '더 굽는' 거예요. 앞으로 부을 우유를 잘 흡수하려면 스펀지가 더 탄탄해야 하거든요! 케이크를 냉각망 위에 뒤집어 올려주세요. 식힌 케이크를 테두리가 있는 유리, 플라스틱, 또는 도자기 접시에 옮겨 담으세요. 다음 단계에서 부을 우유가 새지 않도록 해주고, 금속 접시는 맛이 변할 수 있으니 사용하지 마세요. 케이크를 완전히 식혀주세요.

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   7단계

   가당 연유, 무가당 연유, 생크림을 섞어주세요. 포크로 케이크 표면 전체를 골고루 찔러주세요. 우유 혼합물(1 컵/240ml는 남겨두고)을 케이크 전체에 골고루 뿌려주세요. 남은 1 컵(240ml)은 따로 보관해두었다가, 원하시면 케이크와 함께 내놓으셔도 좋아요. 가장자리까지 빠짐없이 골고루 뿌려주세요!

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   8단계

   생크림에 설탕 3 큰술(45ml)과 소금 한 꼬집을 넣고, 중간 뿔 모양이 생기고 크림이 진하고 잘 펴질 때까지 휘핑하세요. 케이크 표면에 고르게 펴 바르고, 최소 한 시간 이상 냉장 보관하여 식히고 굳혀주세요. 마라스키노 체리(통째로 또는 잘게 썰어), 다진 초콜릿, 생딸기 등 원하시는 것으로 케이크를 장식하세요. 네모나게 잘라서 드세요. 냉장고에서 꺼낸 차가운 상태로 드시는 게 가장 맛있답니다.