Vibrant green arugula basil pesto in a white bowl with fresh basil leaves and arugula scattered nearby

Najpopularniejsze

Pesto z rukoli i bazylii – świeży i aromatyczny letni klasyk 🌿

Name: Pesto z rukoli i bazylii – świeży i aromatyczny letni klasyk 🌿
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 szklanki rukoli; 1 szklanka świeżych liści bazylii; ⅓ szklanki orzechów lub pestek do wyboru (orzeszki pinii, orzechy włoskie, pestki dyni, pestki słonecznika); 3 ząbki czosnku; ½ szklanki parmezanu; ½ szklanki oliwy z oliwek *patrz uwagi; sól i pieprz do smaku

Moje ulubione letnie pesto – pikantne, intensywne w kolorze i smaku, i o wiele prostsze do zrobienia, niż myślisz.

Czy wypróbowałeś/-aś ten przepis?

Przygotowanie

10 min

Gotowanie

—

Łącznie

10 min

Porcje

Styl

💰 Codzienne

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ E-mail 𝕏

Napisała Ellen | Opublikowano 12 sierpnia 2019 | Przystawki, Warzywa i dodatki

To mój niezawodny przepis na pesto na letnie miesiące! Uwielbiam łączyć rukolę z bazylią, żeby dodać klasycznemu pesto dodatkowego, pieprznego charakteru. Poza tym rukolę często łatwiej dostać w większych ilościach niż bazylię, więc ten przepis jest równie wygodny, co pyszny. 🌱

Jeśli chodzi o orzechy – daj sobie pole do popisu! Możesz użyć orzechów włoskich, orzeszków pinii, pestek dyni, słonecznika, a nawet ich mieszanki, żeby uzyskać bardziej złożony, orzechowy smak. Każda wersja wnosi coś swojego, więc nie bój się eksperymentować.

To pesto z rukoli i bazylii zawsze wprawia mnie w dobry nastrój. Piękny kolor, wyrazisty smak i banalnie prosta przygotowanie – pasuje do makaronu, kanapek, albo jako dip. Smakuj latem w każdej łyżeczce! 💚

Składniki

Porcje:

2 szklanki rukoli
1 szklanka świeżych liści bazylii
⅓ szklanki orzechów lub pestek do wyboru (orzeszki pinii, orzechy włoskie, pestki dyni, pestki słonecznika)
3 ząbki czosnku
½ szklanki parmezanu
½ szklanki oliwy z oliwek *patrz uwagi
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1
Włóż wybrane orzechy i czosnek do misy robota kuchennego (można to zrobić w blenderze, ale robot kuchenny sprawdza się lepiej). Rozdrobnij je na grubsze kawałki. Dodaj rukolę i bazylię i uruchom urządzenie – przy pracującym silniku powoli wlewaj oliwę i miksuj, aż wszystko dobrze się połączy. Dodaj parmezan i miksuj do połączenia. Dopraw solą i pieprzem.
2
Możesz użyć pesto od razu albo przykryć je cienką warstwą oliwy (to uszczelnia pesto i zapobiega brązowieniu i utlenianiu), zamknąć pokrywką i przechowywać w lodówce przez mniej więcej tydzień.

FAQ

Czy pesto z rukoli i bazylii można przygotować z wyprzedzeniem i jak je przechowywać?+

Tak! Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni, albo zamroź w foremkach do lodu na maksymalnie 3 miesiące. Jeśli zamrażasz, nie dodawaj parmezanu – wymieszaj go dopiero po rozmrożeniu, żeby uzyskać najlepszą konsystencję.

Czym można zastąpić orzeszki pinii w tym pesto?+

Świetnie sprawdzą się orzechy włoskie, pestki dyni, pestki słonecznika lub migdały – często są też tańsze. Użyj tej samej ilości, czyli ⅓ szklanki, i lekko je podprusz na suchej patelni, żeby wydobyć głębszy smak.

Dlaczego moje pesto jest gorzkie albo za bardzo czosnkowe?+

Najprawdopodobniej za długo miksowałaś/miksowałeś bazylię albo użyłaś/użyłeś za dużo czosnku – oba te składniki uwalniają olejki, które przy zbyt intensywnym rozdrabnianiu robią się gorzkie. Miksuj tylko do połączenia składników (nie za długo!) i zacznij od 2 ząbków czosnku zamiast 3, jeśli wolisz łagodniejszy smak.

Do czego podawać pesto z rukoli i bazylii?+

Wymieszaj z makaronem, posmaruj kanapki, połóż kleks na grillowanym kurczaku lub rybie albo wmieszaj w zupę czy pieczone warzywa. Odrobina wystarczy na długo – 2–3 łyżki stołowe na porcję w zupełności wystarczą.