Udka kurczaka pieczone w azjatyckiej marynacie

• 2 funty udek kurczaka ze skórą i kością
• ¼ szklanki sosu sojowego
• ¼ szklanki sosu rybnego
• ¼ szklanki ciemnobrązowego cukru
• skórka otarta z 1 limonki
• 1½ łyżki stołowej soku z limonki
• 1 cal imbiru, obranego i startego
• 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżeczka Sambal Oelek
• 2 łyżki stołowe świeżych liści kolendry, posiekanych
• 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
• Sriracha, ćwiartki limonki i kolendra do podania

Sposób przygotowania

1. 1

   Połącz wszystkie składniki marynaty i dodaj udka kurczaka. Marynuj przez 2–4 godziny.

2. 2

   Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C). Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i umieść na niej metalowe kratki. Ułóż kurczaka skórą do góry na kratkach. Wlej marynatę do małego garnuszka. Doprowadź ją do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż zgęstnieje.

3. 3

   Piecz kurczaka przez około 45 minut, aż będzie dobrze wypieczony. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 175–180°F (79–82°C). (Choć jest bezpieczny już w 165°F (74°C), tkanka łączna w udkach rozkłada się i przestaje być twarda dopiero w wyższej temperaturze.) Włącz grill na minutę lub dwie, aż skórka będzie chrupiąca i złocista. Podawaj kurczaka z ugotowaną marynatą, srirachą, ćwiartkami limonki i kolendrą na ryżu. Smacznego!