Biskvit – Rosyjski biszkopt z 3 składników

• Na ciasto
• 4 jajka
• ¾ szklanki (150 g) białego cukru
• ¾ szklanki (95 g) mąki pszennej
• 1 jabłko
• Na polewę
• Truskawki, pokrojone w plasterki
• 1 uncja (28 g) gorzkiej czekolady, posiekanej
• 1 szklanka (240 ml) kwaśnej śmietany
• ¼ szklanki (50 g) cukru

Sposób przygotowania

1. 1

   Nagrzej piekarnik do 350°F (175°C). Wyłóż dno formy springform o średnicy 8 cali (20 cm) papierem do pieczenia, ale boków nie wykładaj ani nie smaruj tłuszczem.

2. 2

   Ubij jajka mikserem stojącym, aż zaczną się pienić. Powoli wsypuj cukier. Ubijaj przez 10–15 minut, aż masa będzie bardzo gęsta – kiedy upuścisz ją z łopatki, powinna opadać w grubych wstążkach, które nie znikają od razu.

3. 3

   Przesiej mąkę pszenną w 3 turach do masy i za każdym razem delikatnie wmieszaj ją gumową łopatką, składając ciasto, aż mąka całkowicie zniknie.

4. 4

   Jeśli chcesz, pokrój jabłko i rozłóż na dnie formy. Następnie wylej ciasto do formy, na jabłka. Oczywiście możesz pominąć jabłka, jeśli wolisz.

5. 5

   Piecz przez 30–35 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Ostudź ciasto całkowicie w formie. Gdy wystygnie, przejedź nożem do masła wzdłuż brzegów formy, a następnie zwolnij obręcz springform. Przełóż na talerz i gotowe! Ja lubię wymieszać kwaśną śmietanę z cukrem i rozsmarować na cieście, a potem ułożyć na wierzchu truskawki i kawałki czekolady. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny przed krojeniem, żeby smaki się przegryzły, a biszkopt zmiękł.