Crème Brûlée

• 1 filiżanka (240 ml) śmietany 30%
• ⅓ filiżanki (67 g) cukru
• 1 laska wanilii
• 2 żółtka
• ½ łyżeczki (2.5 ml) ekstraktu waniliowego (lub 2 łyżeczki/10 ml ekstraktu waniliowego, jeśli nie używasz laski wanilii)
• Szczypta soli
• 4 łyżki stołowe (50 g) cukru kryształu (do posypania)

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie Kremu

   1

   Rozgrzej piekarnik do 300°F (150°C).

2. 2

   Ustaw kratki w środkowej części piekarnika.

3. 3

   W rondelku na średnio-wysokim ogniu podgrzej śmietanę, pastę z wanilii i całą wyskrobaną laskę wanilii, aż zacznie się bardzo delikatnie gotować (śmietana powinna zacząć lekko bąbelkować przy brzegach — pilnuj, żeby jej nie zagotować).

4. 4

   Zdejmij rondel z ognia i odczekaj chwilę, aż śmietana lekko przestygnie.

5. 5

   Dodaj żółtka i cukier do miski. Ubijaj trzepaczką lub mikserem przez około 2 do 3 minut, aż masa będzie gęsta i jasna.

6. 6

   Przecedź śmietanę przez drobne sitko, wyrzucając pustą laskę wanilii.

7. 7

   Stopniowo wlewaj śmietanę do masy z żółtkami, cały czas energicznie mieszając trzepaczką — dzięki temu jajka się nie zetną.

8. 8

   Wmieszaj ekstrakt waniliowy.

9. 9

   Wlej masę do czterech małych kokilek (lub dwóch do trzech większych).

10. 10

    Przygotuj kąpiel wodną, ostrożnie wlewając gorącą wodę z kranu do formy do pieczenia tak, aby sięgała do połowy wysokości kokilek. Uważaj, żeby nie wlać wody do masy budyniowej — zniszczyłoby to deser.

11. 11

    Piecz przez około 25 minut w przypadku mniejszych kokilek. Większe będą potrzebować 30 do 40 minut. Budynie powinny być ścięte, ale lekko drżeć w środku.

12. 12

    Wyjmij kokilki z kąpieli wodnej i ostudź je do temperatury pokojowej na kratce do chłodzenia (przez około 30 do 45 minut).

13. 13

    Następnie wstaw crème brûlée do lodówki bez przykrycia na co najmniej dwie godziny. Jeśli przechowujesz je przez noc, koniecznie przykryj kokilki.

14. Karmelizowana Cukrowa Skorupka

    14

    Wyjmij kokilki z lodówki i posyp każdą równą warstwą cukru kryształu (jedna łyżka stołowa/15 ml na każdą kokilkę).

15. 15

    Trzymaj palnik do crème brûlée pod kątem, w odległości około 2 cali (5 cm) od powierzchni, i karmelizuj cukier, aż będzie złocistobrązowy i będzie bąbelkować. Nie dotykaj stopionego cukru — będzie bardzo gorący. Pozwól cukrowi zastygnąć, udekoruj crème brûlée według uznania i podawaj. Smacznego!