Aromatyczny Pasta al Pomodoro

• 3 łyżki stołowe (45 ml) oliwy z oliwek
• 1 cebula, posiekana
• 3 ząbki czosnku, zgniecione
• Szczypta płatków chili
• 1 puszka (28 uncji/796 ml) całych pomidorów San Marzano
• ½ filiżanki (120 ml) wody
• ⅓ filiżanki (3–5 g) świeżych liści bazylii, pokrojonych (plus dodatkowe do dekoracji)
• ¼ filiżanki (57 g) zimnego niesolonego masła
• 1 filiżanka (100 g) sera Parmezan, drobno startego (plus dodatkowy do podania)
• Sól i pieprz do smaku
• Szczypta cukru do smaku
• 8 uncji (227 g) makaronu penne lub rigatoni

Sposób przygotowania

1. Sos Pomidorowy

   1

   Zblenduj pomidory na gładką masę. Możesz użyć już rozdrobnionych pomidorów, ale całe zazwyczaj są lepszej jakości.

2. 2

   Rozgrzej oliwę na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i płatki chili i smaż, aż cebula stanie się przezroczysta, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż przez około 30 sekund, aż poczujesz aromat, ale uważaj, żeby się nie przypalił. Dodaj zblendowane pomidory, szczyptę cukru i wodę, i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do małego i pozwól sosowi spokojnie pyrkać przez 45–60 minut.

3. Makaron

   3

   W międzyczasie zagotuj duży garnek osolonej wody. Ugotuj makaron około 1 minuty krócej niż wskazuje czas al dente podany na opakowaniu. Odcedź, zachowując wodę z gotowania makaronu.

4. 4

   Dodaj masło i bazylię do sosu pomidorowego i mieszaj, aż masło się rozpuści. Wyłącz ogień i dodaj ser Parmezan, mieszaj aż się roztopi. Dodaj odcedzony makaron do sosu i wymieszaj, aż się dokładnie pokryje. W razie potrzeby dodaj trochę wody z gotowania makaronu, żeby uzyskać odpowiednią konsystencję sosu. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj udekorowane dodatkową bazylią i startym Parmezanem.