Domowy Sos Marinara: Klasyczny i Zrównoważony 🍅

• ¾ filiżanki posiebanej cebuli
• ½ łyżeczki płatków chili
• 5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 puszka (6 uncji) koncentratu pomidorowego
• 2 puszki (28 uncji) całych obranych pomidorów
• 1½ łyżeczki soli koszernej (lub 2–2 1/4 łyżeczki Diamond Crystal), doprawiona do smaku na końcu
• 1 łyżka białego cukru
• 1 liść laurowy
• 1½ łyżeczki suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego mieszanki ziół włoskich
• ½ łyżeczki suszonych nasion kopru włoskiego
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu

Sposób przygotowania

1. 1

   W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki (30ml) oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 5–7 minut, aż będzie miękka i szklista. Dodaj posiekany czosnek i płatki chili, i smaż przez kolejne 45 sekund, aż poczujesz aromat — uważaj, żeby nie przypalić czosnku.

2. 2

   Wmieszaj koncentrat pomidorowy, dokładnie łącząc go z cebulą i czosnkiem. Gotuj przez około 2–3 minuty, żeby pasta lekko ściemniała i nabrała głębszego smaku.

3. 3

   Wlej dwie puszki całych obranych pomidorów, delikatnie rozgniatając je łyżką podczas dodawania do garnka.

4. 4

   Dodaj sól koszerną, biały cukier, liść laurowy, suszoną bazylię, mieszankę ziół włoskich, nasiona kopru włoskiego i czarny pieprz. Wymieszaj wszystko razem, aż dobrze się połączy.

5. 5

   Doprowadź sos do delikatnego wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz ogień do małego i gotuj bez przykrycia przez 1½ godziny, od czasu do czasu mieszając, żeby sos się nie przypalił i żeby smaki mogły się pięknie połączyć.

6. 6

   Wyjmij liść laurowy. Spróbuj sosu i dopraw według uznania, dodając więcej soli, pieprzu lub cukru, żeby zrównoważyć kwasowość. Jeśli wolisz gładszy sos, użyj blendera ręcznego i zblenduj do pożądanej konsystencji. Osobiście nie blenduję swojego sosu, bo wolę go trochę grudkowatego — za to rozgniatam pomidory drewnianą łyżką za każdym razem, gdy mieszam sos.

7. 7

   Użyj od razu z ulubionym makaronem lub odstaw do ostygnięcia i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do tygodnia, albo zamroź na dłużej. Smacznego!