Klasyczna Lasagna

• 454 g (1 funt) włoskiej kiełbasy, słodkiej lub łagodnej z bazylią
• 454 g (1 funt) mielonej wołowiny
• 1 cebula, posiekana
• ½ łyżeczki płatków chili
• 2 puszki 170g (6 uncji) koncentratu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku, przeciśnięte
• 1 puszka 794g (28 uncji) krojonych pomidorów
• 1 puszka 368g (13 uncji) sosu pomidorowego
• ½ filiżanki (120 ml) wody
• 2 łyżki stołowe (30 ml) cukru
• ¼ filiżanki (60 ml) świeżej pietruszki włoskiej, posiekanej i podzielonej
• 2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1½ łyżeczki drobnej soli, podzielonej
• 1 łyżeczka włoskich przypraw
• ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego
• ¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 12 płatów makaronu do lasagni
• pojemnik 475ml (16 uncji) sera ricotta
• 1 duże jajko
• 500–680g (2–3 filiżanki) mozzarelli, pokrojonej w plastry
• ¾ do 1 filiżanki (180–240 ml) startego parmezanu

Sposób przygotowania

1. Sos Mięsny

   1

   Rozgrzej łyżkę stołową (15 ml) oleju na głębokiej patelni. Smaż kiełbasę, mieloną wołowinę, cebulę i płatki chili przez około 5 minut, aż się zrumienią. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez około 30 sekund — to pozbywa się tego puszkowatego smaku. Dodaj czosnek i smaż przez około 30 sekund, aż poczujesz aromat. Dodaj krojone pomidory, sos pomidorowy i wodę. Wmieszaj cukier, bazylię, 2 łyżki stołowe (30 ml) pietruszki, 1 łyżeczkę (5 ml) soli, koper włoski, włoskie przyprawy i pieprz. Doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień, żeby sos delikatnie się gotował, i gotuj przez 1½ godziny.

2. Makaron

   2

   Zagotuj garnek dobrze osolonej wody. Gotuj makaron do lasagni przez 1–2 minuty krócej, niż podano na opakowaniu. Odcedź i przepłucz zimną wodą, żeby zatrzymać gotowanie.

3. Nadzienie Ricotta

   3

   Wymieszaj ser ricotta, 2 łyżki stołowe (30 ml) pietruszki, jajko i ½ łyżeczki (2,5 ml) soli. Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).

4. Składanie

   4

   Składanie lasagni: Rozłóż 1½ filiżanki (360 ml) sosu mięsnego na dnie lekko natłuszczonego naczynia do pieczenia 9x13 cali (23x33 cm) i ułóż na wierzchu 6 płatów makaronu, nakładając je na siebie w razie potrzeby. Posmaruj połową masy ricotty. Na wierzch połóż ⅓ plasterków mozzarelli. Dodaj 1½ filiżanki (360 ml) sosu mięsnego i ¼ filiżanki (60 ml) parmezanu. Powtórz warstwy: 6 płatów makaronu, pozostała masa ricotty, ⅓ plasterków mozzarelli i pozostały sos mięsny. Na wierzch połóż pozostałą ⅓ mozzarelli i ½ filiżanki (120 ml) lub więcej parmezanu. Przykryj szczelnie folią aluminiową. Możesz najpierw położyć papier do pieczenia, żeby folia nie przyklejała się do sera.

5. Pieczenie

   5

   Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 28 minut. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 27 minut.

6. 6

   Twoja lasagna jest teraz prawie upieczona i zrumieniona. Przykryj ją luźno, piecz dalej i sprawdzaj temperaturę w środku co 10 minut, aż osiągnie 176–178°F (80–81°C). To jest cel, jeśli chodzi o najlepszą teksturę, najładniejsze krojenie i najlepszy smak. To właśnie ciepło resztkowe i odpoczynek robią całą magię. Następnie luźno przykryj folią, odstaw na 25–35 minut i podawaj!

7. 7

   Przed podaniem pozostaw lasagnę do ostygnięcia przez 10 minut.