Zupa Weselna po Włosku

• Na zupę
• 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
• 1 cebula, posiekana
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• ¼ łyżeczki płatków chili
• 6 szklanek bulionu drobiowego
• 2 szklanki ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę (lub 1 szklanka ugotowanego makaronu albo orzo)
• 1 pęczek zieleniny (np. boćwina), posiekanej lub porwanej na kawałki o długości 2 cali
• Na pulpeciki
• 1 funt mielonego mięsa (np. wołowiny, kurczaka lub indyka)
• 1 jajko
• ½ szklanki tartego parmezanu
• ⅔ szklanki bułki tartej
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka soli koszernej (lub 1/2 łyżeczki drobnej soli)
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego oregano (lub 1 łyżka świeżego oregano)
• Na mieszankę jajeczną
• 2 jajka
• ½ szklanki tartego parmezanu
• 1 łyżka sosu sojowego
• Do podania
• Świeże oregano
• Ćwiartki cytryny

Sposób przygotowania

1. Aromaty

   1

   Rozgrzej 1 łyżkę (15ml) oliwy z oliwek w dużym garnku do zupy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się szklista i lekko złocista (ale nie brązowa). Dodaj płatki chili i czosnek, i smaż bardzo krótko — około 20 sekund — żeby czosnek się nie przypalił. Dodaj bulion i ziemniaki, i doprowadź zupę do wrzenia. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

2. Klopsiki

   2

   W tym czasie dokładnie połącz wszystkie składniki na pulpeciki, ale rób to delikatnie — zbyt długie mieszanie sprawi, że pulpeciki będą suche. Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę (15ml) oliwy z oliwek na średnio-mocnym ogniu na patelni. Obsmaż pulpeciki przez około 5 minut łącznie, aż będą zrumienione ze wszystkich stron. Nie musisz ich przepiekać do końca — dokończymy gotowanie w zupie.

3. 3

   Dodaj obsmazone pulpeciki i zieleniznę do zupy i przykryj. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż pulpeciki będą w pełni ugotowane.

4. Wykończenie z Jajem

   4

   W małej misce połącz 2 jajka, 1/2 szklanki (120ml) tartego parmezanu i 1 łyżkę (15ml) sosu sojowego. Wlej mieszankę do garnka, delikatnie mieszając zupę. Gotuj przez około 30 sekund. Następnie spróbuj zupy i dopraw do smaku solą, pieprzem, oregano i/lub płatkami chili. Smacznego! Podawaj z ćwiartkami cytryny i świeżym oregano, jeśli masz ochotę.