Faszerowane Pieczarki, Które Rozkochają Każdego

• 16–20 średnich pieczarek
• 1 łyżka (15 ml) oliwy z oliwek, plus trochę więcej w razie potrzeby
• 5–6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
• 1 opakowanie (227 g) serka śmietankowego, zmiękczony w temperaturze pokojowej
• 6 łyżek (85 g) parmezanu, startego (podzielone: ¼ filiżanki do nadzienia, 2 łyżki do posypania)
• ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• ¼ łyżeczki cebuli w proszku
• Szczypta soli
• Szczypta pieprzu cayenne
• ¼ filiżanki (30 g) przyprawionych bułki tartej
• 2 łyżki (8 g) świeżo posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie

   1

   Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Oderwij nóżki od pieczarek i pokrój je w drobną kostkę. Ułóż kapelusze pieczarek na natłuszczonej blasze do pieczenia.

2. 2

   (Krok opcjonalny) Rozgrzej 1 łyżkę (15 ml) oliwy z oliwek na patelni na średnio-wysokim ogniu. Ułóż pieczarki na rozgrzanej patelni i smaż bez mieszania przez 4–5 minut. Następnie odwróć każdą pieczarkę i smaż drugą stronę przez kolejne 4–5 minut. Dzięki temu pieczarki oddadzą nadmiar wody i ładnie się zarumienią, co doda im głębszego smaku. Ten krok jest opcjonalny — pieczarki będą smakować świetnie nawet bez niego.

3. Nadzienie

   3

   Na patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę. Dodaj posiekane nóżki pieczarek i smaż przez około 5 minut, aż oddadzą wodę i zaczną się lekko rumienić. Dopraw solą. Dodaj czosnek i smaż przez około 15 sekund, aż zacznie pachnieć. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia.

4. 4

   Dodaj serek śmietankowy, ¼ filiżanki (60 ml) parmezanu, pieprz, cebulę w proszku i pieprz cayenne, a następnie dokładnie wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.

5. Składanie i Pieczenie

   5

   Napełnij każdy kapelusz pieczarki nadzieniem. W małej miseczce wymieszaj bułkę tartą z 2 łyżkami (30 ml) parmezanu. Obtocz każdy nadziewany kapelusz w mieszance bułki tartej, a następnie wróć go na blachę do pieczenia.

6. 6

   Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 20 minut, aż pieczarki będą gorące i puszczą sok. Posyp świeżą natką pietruszki i podawaj.