Zupa ziemniaczano-porowa: kremowa i puszysta dzięki lepszej technice

• 2 łyżki niesolonego masła
• 1 łyżka oleju
• 3–4 duże pory, tylko biała i jasnozielona część, grubo posiekane (około 5 szklanek)
• 3 ząbki czosnku, obrane i lekko rozgniecione
• 2 funty ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w kawałki o wielkości 1/2 cala
• 5 szklanek bulionu drobiowego lub warzywnego
• 2 liście laurowe
• 3 gałązki świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka soli koszernej
• ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• ¼ szklanki śmietanki do kawy (10%)
• Szczypiorek lub inne świeże zioła, drobno posiekane, do dekoracji
• 1 łyżka soku z cytryny, zupełnie opcjonalnie

Sposób przygotowania

1. 1

   Rozpuść masło w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pory i smaż, aż zmiękną – około 10 minut – pilnując, żeby się nie zrumieniły. Dodaj czosnek i smaż przez około 30 sekund.

2. 2

   Dodaj ziemniaki, bulion, liście laurowe, tymianek, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 15–20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

3. 3

   Wyjmij tymianek i liście laurowe. Przeciśnij ziemniaki przez praskę, a resztę zupy zmiksuj blenderem ręcznym lub kielichowym. Jeśli nie masz praski, po prostu rozgnieć ziemniaki tłuczkiem. Możesz też zostawić część ziemniaków w kawałkach i rozgnieść tylko połowę – wtedy zupa będzie miała więcej tekstury.

4. 4

   Dodaj przetarte ziemniaki z powrotem do garnka, wmieszaj śmietankę do kawy i podgrzewaj na małym ogniu.

5. 5

   W razie potrzeby dostosuj konsystencję, dodając więcej bulionu. Dopraw do smaku i udekoruj posiekanym szczypiorkiem. Czasem lubię dodać trochę soku z cytryny dla świeżości – ale nie zawsze!