Pieczony Kurczak z Miodem – Palce Lizać, Taki Jest Soczysty 🍯🍗

• 1 cały kurczak
• 1 łyżka stołowa sól koszerna (użyj o połowę mniej, jeśli masz zwykłą sól drobnoziarnistą)
• świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
• ¼ filiżanki miód
• 2 łyżki stołowe sok z cytryny
• 1 łyżka stołowa roztopione masło
• 1 łyżeczka oliwa z oliwek

Sposób przygotowania

1. Pieczony Kurczak

   1

   Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C). Osusz kurczaka papierowym ręcznikiem, żeby skórka była naprawdę sucha – to klucz do tego, żeby ładnie się zrumieniła i stała się chrupiąca. Dopraw kurczaka solą i pieprzem. Najlepiej połóż go na kratce ustawionej na blasze wyłożonej folią aluminiową. Pieczenie na kratce pozwala powietrzu krążyć dookoła i sprawia, że kurczak chrupieje ze wszystkich stron. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 30–40 minut, aż skórka będzie sucha i chrupiąca.

2. Glazura Miodowo-Cytrynowa

   2

   W tym czasie gotuj na małym ogniu sok z cytryny, miód i masło przez 4–6 minut, aż mieszanina lekko zgęstnieje. Nie chodzi o to, żeby ją mocno zredukować do gęstej glazury – wystarczy, że trochę zgęstnieje. Odstaw na bok.

3. 3

   Wyjmij kurczaka z piekarnika i zmniejsz temperaturę do 350°F (175°C). Obficie posmaruj kurczaka lekko zgęstniałą mieszanką miodowo-cytrynową. Włóż kurczaka z powrotem do piekarnika na kolejne 25–40 minut (aż będzie w pełni upieczony i temperatura wewnętrzna osiągnie 165°F/74°C w piersi i 170°F/77°C w udzie), smarując go mieszanką miodowo-cytrynową co 10 minut. Regularne smarowanie ma dwa cele: buduje ładną, grubą glazurę dookoła i jednocześnie pozwala co chwilę sprawdzać kurczaka. Cukry zawarte w miodzie mogą się zbyt mocno skarmelizować i zacząć przypalać – jeśli zauważysz, że jakieś miejsca robią się zbyt ciemne, przykryj je kawałkiem folii aluminiowej, żeby ich nie przypalić.

4. 4

   Gdy kurczak osiągnie bezpieczną temperaturę wewnętrzną, wyjmij go z piekarnika, daj mu odpocząć przez co najmniej 7 minut, a następnie pokrój i podawaj!